上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個層次（上篇）

第   一層，技藝；第二層，美；第三層，文化。

技藝

1.技藝是可能通過反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點，茶藝比起其他技藝來，并無特別。茶藝動作并無高難度（長嘴壺之類的除外），一般人，通過訓(xùn)練，都能掌握。作為一項技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無須創(chuàng)意和創(chuàng)新。

美

２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的?？纯礉M天俗不可耐的茶席和茶藝。看似花了大心思，實則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修養(yǎng)和審美天賦有關(guān)   當(dāng)然美是有原則的，劉亦菲和鳳姐誰美是不用分辨的?？赡愕牟杷囅篪P姐，你卻如何渾然不知？所以一些美學(xué)的基本原則還是需要學(xué)習(xí)，而且很迫切。美是茶藝的精髓，無美則無藝。

茶藝師培訓(xùn)服務(wù)員與茶藝員茶品知識與沖泡方法.北京清友堂茶藝師品茶茶具

茶藝師的泡茶秘訣清友堂茶藝師帶你了解

泡茶，看似很簡單的一件事。其實不然，越是簡單的事，越不容易做好。

有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的動作雖然十分熟練，但茶具擺得不七不八的，注水勻茶時亦茶湯四濺，足見其性格毛燥，做事大  大咧咧。

有的人泡茶時全神貫注，雙手齊用。注水斟茶時頭側(cè)向一邊，兩眼緊盯茶水唯恐滴漏，動作顯得十分僵硬?？梢娖渥鍪戮兄?jǐn)，精神緊張，沒有充分自信。

在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡時間這三個方面。

茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時間有直接關(guān)系。

投茶量：茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。

浸泡時間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時間應(yīng)該短些，出水的時候速度快些;茶葉少了，浸泡時間則可稍微久一些。

泡茶時，茶的優(yōu)劣并不重要，重要的是你對待茶的心態(tài)。

茗標(biāo)牌供應(yīng)茶藝師沖泡茶葉的茶具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

北京清友堂茶藝師品茶茶具茶藝師的基本操作流程.

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個層次

在上篇我們說到了“技藝”與“美”，現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化”

文化

３.到了美的層次，讓人體會到了精神的享受，但這種享受還是表層的。美到哭，只是比喻。真正打動人心的，只能是文化。我這里所說的文化，不簡單指茶文化，而往往在茶之外。文而化之，就是將自身的修為，化到茶藝之中。所以我一直說，茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化，功在茶外。舉個例子，大部份的茶藝表演會配一些文字，要么就是一些動作解說詞，要么是一此美的詞句，少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化，不是掛在口上，是要讓人感受感動，從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西  茶藝到了文化的層次，不必拘泥于動作與技藝，不重器不重茶，隨性而至，直擊人心，美不勝收。
三個層次間的關(guān)系  每個茶藝師的天賦、學(xué)識、修養(yǎng)不同，三個層次有時很難突破。技藝再熟，沒有美感，只能成為一個泡茶師。只有審美，沒有文化，充其量是一個茶藝師。而到達(dá)茶文化的精神層面，和個人的學(xué)識修為有關(guān) 審美是一種天賦，文化是一種修養(yǎng)，頂    尖的茶藝，兩者缺一不可。美是文化的載體，只有所謂的文化，沒有美感，也只能是糟粕。只有美，沒有文化，只能浮于表層，無法深入內(nèi)心。

茶藝師崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。

2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕     對避免燙傷客人事故發(fā)生。

3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。

4、對所有客人熱情、周到，見到上級、同事要打招呼或問候。

5、工作積極、主動、勤勞、誠實做好每日相關(guān)崗位的開市與收市工作；

6、對營業(yè)現(xiàn)場不間斷巡視，隨時服務(wù)客人，若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。

7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等；

8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時補(bǔ)位；

9、經(jīng)常練習(xí)自身技能技巧，若遇大型活動需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準(zhǔn)備；

10、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓(xùn)練，積極營造食府茶樓的文化氛圍。

11、掌握會所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費習(xí)慣，隨時征詢客人意見，做好滿意的服務(wù)與答復(fù)；12、主動征詢客人意見，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。

上海清友堂茗標(biāo)牌專注于茶葉審評，茶藝師的品評茶葉的用具，如分樣盤，分樣器，品茗杯，茶濾等用具由上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)。 茶藝師的品茶和評茶固然重要，在茶藝師禮儀上面，這個也更為重要。

茶藝師鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場**等方式，由2~3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。

考評人員與考生配備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人;技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。折疊鑒定時間各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。折疊鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室內(nèi)進(jìn)行。技能操作考核在品茗室進(jìn)行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括:①品茗臺;②泡茶、飲茶主要用具;③輔助用品;④備水器;⑤備茶器;⑥盛運器;⑦泡茶室;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩沖泡用茶及相關(guān)用品:⑾茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。 注意了！初級茶藝師不知道：玻璃茶具泡茶的三不要.山東茶藝師工作

茶藝師的等級分為五個等級.北京清友堂茶藝師品茶茶具

清友堂茶藝師培訓(xùn)介紹品茶的正確方法

如何品茶：品茶大體上可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來涵蓋。

一、品茶的正確方法之備：

品茶的首道工序，包括對開水、茶具、茶葉和環(huán)境四方面的相關(guān)準(zhǔn)備工作。

二、品茶的正確方法之洗(溫)：

指對茶具的熱燙、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。

三、品茶的正確方法之取(選)：

按客人的習(xí)慣、喜好，準(zhǔn)備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用。

四、品茶的正確方法之沏(泡)：

沏茶時動作要輕柔而穩(wěn)重，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次，即行家所說的“鳳凰三 點頭”，有助于使杯中茶葉能均勻地吸水。

五、品茶的正確方法之端(敬)：

端茶給客人，萬萬不可用手抓提杯邊緣或直接握住杯身。正確做法應(yīng)該是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。

六、品茶的正確方法之品：

客人接過茶后，出于禮貌，不應(yīng)舉杯一飲而盡，可從杯口稍吮一小口，茶水經(jīng)過舌頭，擴(kuò)散到舌苔，直接刺激味蕾，此時則自會體會到品字的含義。

七、品茶的正確方法之斟(加)：

給客人斟茶，切忌等客人杯底將露再加開水，而應(yīng)該勤斟少加。俗話說“淺茶滿酒”， 要注意禮節(jié)。

八、品茶的正確方法之清：

清洗茶具須等客人離開后方可進(jìn)行，清洗之后存放好以待下次使用。

上海清友堂實業(yè)有限公司主營品牌有茗標(biāo)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊不斷壯大，該公司貿(mào)易型的公司。上海清友堂是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤， 茶葉葉底盤，價格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。上海清友堂將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！