而1936年之后直至新中國誕生，正是中國近代史上巨大社會變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢……

這種動蕩不安的社會環(huán)境，對于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說，簡直就是滅頂之災(zāi)。

及至新中國成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！

只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！

如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時代語境下的“懷才不遇”！

真是滿紙辛酸淚，一筆無奈賬！

3.坦洋工夫紅茶的“復興”

話說回來，時也，勢也，沒有人會永遠徘徊在低谷。

當代以來，坦洋工夫紅茶并沒有成為一段歷史遺產(chǎn)，塵封在人們的記憶深處。它的獨特品質(zhì)，它曾經(jīng)的榮光……正一點一滴地勾起閩東茶人的無限思念。

情到深處自然濃！

前有已故茶界大咖張?zhí)旄＠舷壬膿u旗吶喊，后有閩東地區(qū)眾多有志之士的不懈努力，如今的坦洋工夫紅茶正悄然行走在回歸主流紅茶行列的征途上。

這是喜愛閩紅的茶人們所喜聞樂見的一件事情。

但是，坦洋工夫紅茶的“復興之旅”依然任重而道遠。

上海清友堂實業(yè)有限公司-論喝茶，為什么全世界只有英國敢跟中國叫板？

這個世界上，說到人民喝茶，敢跟中國“叫板”，除了英國之外，恐怕再也沒有其它國家了。

英國人對于喝茶的熱愛，尤其是紅茶，那是經(jīng)過了三百多年的培養(yǎng)和積淀，方才形成了自身的文化特色。

那么你知道英國人到底有多愛喝茶嗎？說了您別不信！

二戰(zhàn)時期，英國人在坦克內(nèi)就創(chuàng)造性地配備了燒水器，這樣士兵們在坦克內(nèi)就能滿足喝茶的愿望了。

而更有意思的是，二戰(zhàn)時期英國茶葉的采購量竟然能排在第二位，而**就是zidan！

可見，英國人對于喝茶的熱愛，那也是深入骨髓了。

那關(guān)鍵問題來了，為什么英國人這么喜歡喝茶，而且喜歡喝紅茶，而不是其它茶類呢？

實際上，英國人喝紅茶的習慣與一個女人、一家公司、一場**有著密切的關(guān)系。

一個女人，指的是17世紀中葉英國查理二世的王后凱瑟琳夫人。

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茗標感官評茶程序與方法

專業(yè)的感官審評程序是先看干茶，后開湯濕評。具體程序與方法如下：

1、干評外形。分別從造型(風格)、色澤、嫩度、整碎、凈度五個方面綜合判別茶葉的質(zhì)量。用到的器具是評茶盤。

造型：評審造型，主要看在茶樣的形狀是否達到要求？能否保持原有的風格。如龍井茶扁平光滑挺直；碧螺春纖秀卷曲如螺。

嫩度：這是審評茶葉級別的主要依據(jù)，茶葉的嫩度可以從含芽量、顏色、光潤度、茸毛含量等各方面綜合評判。

色澤：看顏色與光澤度。不同的茶由于原料與加工方法不一，顏色與光澤度不一，因此可以判斷茶葉的種類與級別。

整碎與凈度：即評價茶葉的一致性，還有碎末子雜質(zhì)這種的多寡。這兩項因子主要是與標準樣進行對比相符。

從上面五個方面可以判斷被評的茶葉與茶葉標準樣品間的相似程度。也是來評價制作的茶產(chǎn)品與我們認為的茶產(chǎn)品之間的相符性，比如你做出一款卷曲型茶，卻說是龍井茶，這就存在著造型的不符合，顯然從產(chǎn)品的角度講，這不是合格的龍井，因為龍井茶是扁平的。

國寶大紅袍的三個未解之謎

在上千品類的武夷巖茶中，就屬大紅袍名聲響、名頭大、身上的光環(huán)多，也是具有傳奇色彩，甚至可以說是具有神秘性。

恐怕連大紅袍自身都覺得有點不可思議，因為在它身上至少有三個未解謎團。

話說回來，大紅袍天生就是這么有氣場，稀缺高貴，尤其是九龍窠上那幾棵茶樹，堪稱“國寶”，渾身上下有說不完的傳說和故事。

謎團一：貢茶之迷

關(guān)于大紅袍的貢茶之謎，還得從它的名稱由來說起。

據(jù)說，明代有位金榜題名的狀元郎為報天心永樂禪寺和尚的救命之恩，特地脫下大紅袍披在九龍窠上那幾棵茶樹上，從此得名“大紅袍”，后來就漸漸并有了“貢茶”的身份標簽。

但歷史上大紅袍是否真的是貢茶，現(xiàn)在已經(jīng)無跡可尋?？煽甲C的就是九曲溪畔的御茶園生產(chǎn)的武夷巖茶，而并不是九龍窠的大紅袍。

大變局！坦洋工夫紅茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

茗標茶葉感官審評室規(guī)則：

首條：審評室是專門用于評定茶葉品質(zhì)的檢驗室，所有進入審評室的人員均應(yīng)遵守本規(guī)則。

第二條：室內(nèi)的檢測設(shè)備、審評工具、茶樣等，應(yīng)做到存放整潔有序，嚴禁隨意拆改挪動設(shè)備，私自攜帶物品外出，借用物品應(yīng)如期歸還。

第三條：保持室內(nèi)空氣清晰，無異味。進入審評室的人員，不能使用帶有香氣的化妝品，審評前不得吸煙，飲酒、食用辛辣味食品。

第四條：進入審評室應(yīng)保持安靜，按秩序工作，嚴禁喧嘩，嬉笑。

第五條：審評過程中，做到頭腦冷靜，認證細致，操作科學。運用標準的審評術(shù)語進行工作，審評記錄完整、。清晰，準確歸檔。

第六條：操作過程中，做到動作規(guī)范，注意安全。嚴防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn)，

第七條：審評結(jié)束后，及時清洗，整理審評用具，放歸原處，及時清理地面、桌椅，保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第八條：建立安全管理制度，每次審評完畢或下班前，做好整理工作，關(guān)閉電源，水源和門窗，

第九條：對違反本規(guī)則和其他有關(guān)制度造成事故和損傷的，要追究當事人的責任，并視情節(jié)給予處理。

給客人倒茶時要注意，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”“七分表敬意，三分留情誼”所以給客人倒茶要倒七分滿。貴州濕評臺茗標資料

茶葉審評時使用的評審用具有哪些？湖南干評臺茗標有哪些

2、新制、頭采的首批茶。

因為制茶場所、制茶機器在農(nóng)閑時候需要進行整修、維護保養(yǎng)，一些機械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進行揀梗、分裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長時間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會到含英咀華的妙處。

當然，對于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個人喜好。

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