四大茶類的基本品質(zhì)特征,加工工藝,以及功效

綠茶

制程:鮮葉→炒(蒸)青→揉捻→干燥

綠茶特點(diǎn)湯清葉綠整制作程盡量少發(fā)發(fā)酵或氧化作用殺青綠茶制作重點(diǎn)目于迅速破壞茶葉酵素酶性停止茶葉發(fā)酵殺青茶葉藉由揉捻使茶葉表面與內(nèi)部細(xì)胞組織破壞組織液體附著于茶青表面利于沖泡增加香氣口及讓內(nèi)涵物質(zhì)均勻

紅茶

制程:鮮葉→萎凋→揉捻→補(bǔ)足發(fā)酵(渥紅)→干燥

紅茶特點(diǎn)湯紅葉紅重要工序于發(fā)酵紅茶發(fā)酵主要茶素氧化作用低溫高濕環(huán)境才能使youzhi茶品發(fā)酵溫度高、速度快導(dǎo)致茶葉酸變或產(chǎn)fubai酸臭滋味依季節(jié)、環(huán)境、設(shè)備、茶青嫩度等同狀況掌控發(fā)酵間差異約間90~150鐘由于紅茶制作經(jīng)殺青工序保持酵素酶高度性才能令葉片完全變紅。

制程:鮮葉→萎凋→烘青→干燥

白茶特點(diǎn)葉嫩白毫、湯色淺黃、嫩毫香味重制作炒、揉萎凋間再文火烘焙(或曬干燥)足干便告完鮮葉萎凋程菌類參與氧化故萎凋葉脈呈咖啡紅紅妝素。

黃茶

制程:鮮葉→炒青→揉捻→悶黃→干燥

黃茶特點(diǎn)葉黃湯黃制作基本與綠茶類似悶黃黃茶制作特點(diǎn)悶黃鮮葉殺青、揉捻茶葉蓋布保持茶葉較高溫度濕度產(chǎn)菌類催化茶葉氧化使茶葉變黃。

感官評(píng)審的結(jié)果，通常應(yīng)以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷要求不同，偶有以干評(píng)為主。

對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序一般分為：用評(píng)茶盤把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評(píng)葉底等六個(gè)程序。每個(gè)步驟都要嚴(yán)格按照評(píng)茶操作程序和規(guī)則進(jìn)行，并做好記錄。茶葉評(píng)審的目的，是通過(guò)對(duì)茶葉品質(zhì)的評(píng)判，進(jìn)而對(duì)茶葉的生產(chǎn)過(guò)程起指導(dǎo)和促進(jìn)作用。一般情況下，同一類茶的外形和內(nèi)質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)不平衡的現(xiàn)象，所以每一個(gè)單獨(dú)的項(xiàng)目評(píng)審都不能反映出茶葉的整體品質(zhì)，綜合審評(píng)結(jié)果時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重項(xiàng)目之間的相關(guān)性，在審評(píng)項(xiàng)目之間作仔細(xì)的比較，然后再下結(jié)論。目前評(píng)茶界中，除了前文提到的“五因子”和“八因子”評(píng)茶法之外，還有許多不同內(nèi)容的茶葉評(píng)審方法并存使用，有人認(rèn)為這勢(shì)必會(huì)造成一些混亂，并且提出統(tǒng)一評(píng)茶方法十分有必要的觀點(diǎn)。 山東綠茶評(píng)茶盤便宜茗標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)，長(zhǎng)120cm寬50cm高80cm ，雙層框架結(jié)構(gòu)，白色防水臺(tái)面，配下水器。

茶盤是用來(lái)置茶杯的，材質(zhì)較普遍，款式多樣，圓月形、棋盤形……等等。但不管什么材質(zhì)和式樣，重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)杯。清友堂為您科普茶盤小知識(shí)。

盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了烘托茶杯、茶壺，使之雅觀。

茶盤又稱茶船就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿；它可以很大，也可以很小，形狀可方可圓或作扇形；可以是單層也可以是夾層，夾層用以盛廢水，可以是抽屜式的，也可以是嵌入式；單層以一根塑料管連接，排出盤面廢水，但茶桌下仍需要一桶相承；其選材比較廣，金、木、竹、陶皆可取。金屬茶盤簡(jiǎn)便耐用，以竹制茶盤為清雅相宜。此外還有檀木、紅木的茶盤，例如綠檀、黑檀茶盤等。

茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)對(duì)茶廠的重要性

茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)，對(duì)茶葉生產(chǎn)起著指導(dǎo)和促進(jìn)作用，對(duì)科學(xué)研究起著一個(gè)客觀評(píng)定的作用，一向被看成茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟。茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)在于茶鮮葉不是**終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過(guò)加工，塑造品質(zhì)，才能進(jìn)入市場(chǎng)。因此，每個(gè)加工環(huán)節(jié)都存在著品質(zhì)問(wèn)題，每個(gè)工序都要經(jīng)過(guò)品質(zhì)鑒定才能進(jìn)入下工序，成品要對(duì)照國(guó)家（或地方）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，才能進(jìn)入商品市場(chǎng)。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是一項(xiàng)技術(shù)性工作，茶廠負(fù)責(zé)人應(yīng)該對(duì)評(píng)茶員崗位足夠重視。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)，以及提供茗標(biāo)牌評(píng)審茶具，包括白色評(píng)茶盤（木質(zhì)或密胺材質(zhì)），評(píng)茶杯評(píng)茶碗，審評(píng)盤，葉底盤，網(wǎng)匙，搖盤，扦樣匾等評(píng)審器具。 茗標(biāo)仟樣盤是取樣使用，竹制圓形樣匾，竹制直徑為100cm，邊高3cm。

茶葉感官審評(píng)室應(yīng)該坐南朝北、北向開窗。面積按評(píng)茶人數(shù)和日常工作量而定，小不得小于15平方米。室內(nèi)色調(diào)為白色或淺灰色，無(wú)色彩、無(wú)異味干擾。室內(nèi)光線應(yīng)柔和、自然光、明亮，無(wú)陽(yáng)光直射。評(píng)茶時(shí)、保持安靜，

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉評(píng)審服務(wù)，提供一系列的茶葉評(píng)審茶具和提供審評(píng)服務(wù)，評(píng)審茶具包括1、評(píng)茶用杯碗白色瓷質(zhì)，大小，厚薄、色澤一致，容量150ml。具蓋，杯蓋上有一小孔、與杯柄相對(duì)的杯口上緣有一呈鋸齒狀的濾茶口2、評(píng)茶盤木板或密胺材質(zhì)，正方形，盤的一角開有缺口，方便倒出茶葉。涂有白色油漆，要求無(wú)氣味。3、葉底盤黑色小木盤和白色搪瓷盤。4、秤茶器具，達(dá)到0.1g5、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)。6、計(jì)時(shí)器7、吐茶桶等 詳細(xì)介紹茶葉評(píng)茶盤的使用方法。浙江直銷評(píng)茶盤銷售價(jià)格

鐵觀音申請(qǐng)茶葉SC流程是怎么樣的？南平**評(píng)茶盤廠家直供

茶葉審評(píng)怎么理解干評(píng)外形-上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司

1 )嫩度2 )條索3 )整碎4 )色澤5 )凈度

嫩度:是外形審評(píng)項(xiàng)目的重點(diǎn)，嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格外形的要求，條索緊結(jié)重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿。

條索:是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種類和等級(jí)的依據(jù)。各種茶都有其一定的外形特點(diǎn)。一般長(zhǎng)條形茶評(píng)比松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重;圓形茶評(píng)比顆粒的松緊，勻正，輕重，空實(shí);扁形茶評(píng)比是否符合規(guī)格，平整光滑程度等。

整碎:是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，精制茶要看篩檔是否勻稱，面張茶是否平伏。

色澤:是反映茶葉表面的顏色，顏色的深淺程度，以及光線在茶葉表現(xiàn)的反射光亮度。各種茶葉有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等，但原則上葉底的色澤仍然要求均勻，鮮艷明亮才好。

凈度:是指茶葉中含夾雜物的程度。凈度好的茶葉不含任何夾雜物。 南平**評(píng)茶盤廠家直供

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司擁有提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤行業(yè)出名企業(yè)。