等級(jí)介紹本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為初級(jí)評(píng)茶員(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)評(píng)茶員(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)評(píng)茶員(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、評(píng)茶師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)評(píng)茶師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。申報(bào)條件1、初級(jí)評(píng)茶員鑒定申報(bào)條件:年滿16周歲,經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書者或從事本職業(yè)工作滿2年者,可申報(bào)初級(jí)評(píng)茶員鑒定。2、中級(jí)評(píng)茶員鑒定申報(bào)條件(具備下列條件之一者):(1)取得初級(jí)評(píng)茶員證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年者;(2)連續(xù)從事本職業(yè)工作不低于6年者;(3)職高、中專、中技及以上學(xué)歷本專業(yè)畢業(yè)生。3、高級(jí)評(píng)茶員鑒定申報(bào)條件(具備下列條件之一者):(1)經(jīng)過(guò)專業(yè)的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)/學(xué)校的系統(tǒng)學(xué)習(xí),并取得報(bào)名資格。(2)取得中級(jí)評(píng)茶員證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年者;(3)取得本職業(yè)助理工程師專業(yè)技術(shù)職務(wù)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年者;(4)高級(jí)技工學(xué)?;蚋呒?jí)職業(yè)學(xué)校本專業(yè)的畢業(yè)生;(5)連續(xù)從事本職業(yè)工作滿8年者。4、評(píng)茶師鑒定申報(bào)條件(具備下列條件之一者):(1)取得人社部門核發(fā)的高級(jí)評(píng)茶員證書,并繼續(xù)從事本職業(yè)2年以上;(2)取得本職業(yè)高級(jí)工職業(yè)資格證書。。也有人說(shuō),這才是這款茶的特別之處。河南耐用性高評(píng)茶用具通常用什么
做好日常人員接待及茶葉品質(zhì)評(píng)定工作相關(guān)指示:1、企業(yè)人事管了知識(shí)2、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理信息知識(shí)(三)工作內(nèi)容:技術(shù)更新技能要求:1、能及時(shí)掌握茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)中的新技術(shù)、新方法2、能及時(shí)搜集國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)信息相關(guān)指示:1、國(guó)內(nèi)外茶葉科技動(dòng)態(tài)知識(shí)2、信息的搜集整理知識(shí)5、高級(jí)評(píng)茶師工作要求一職業(yè)功能:感官品質(zhì)評(píng)定(一)工作內(nèi)容:干看外形技能要求:1、能運(yùn)用茶樹(shù)品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因2、能運(yùn)用茶樹(shù)栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示:1、茶樹(shù)品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)2、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)(二)工作內(nèi)容:濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求:1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí),分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理,分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示:1、茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)二職業(yè)功能:綜合判定。江西耐用性高評(píng)茶用具擺放我們拿到一款茶時(shí),先不要急著沖泡,首先觀察一下它的外形。
認(rèn)為”老茶“是放久了的茶,這是不對(duì)的。首先,年份并不是衡量老茶價(jià)值的***標(biāo)準(zhǔn),更不是所有的都能成為老茶。老茶的價(jià)值是豐富的內(nèi)質(zhì)在歲月中的完美轉(zhuǎn)化,給我們以身心的升華。老茶應(yīng)該是質(zhì)量的茶葉,經(jīng)過(guò)適度加工,在合理的環(huán)境中多年陳化,其工藝特征、品種特征、地土特征漸漸消逝,達(dá)到無(wú)我無(wú)相,品后身心愉悅的茶。老普洱也好、老白茶也好、老烏龍也好,內(nèi)質(zhì)要豐富,這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。其次,老茶存儲(chǔ)要干凈,發(fā)霉變質(zhì)吸異味了,也就失去了老茶的價(jià)值。***,內(nèi)質(zhì)豐富、保存好、有年份的還不能稱為“老茶”,老茶要有幻化,工藝特征、品種特征、地域特征要漸漸無(wú)我無(wú)相,達(dá)到圓融之境界,這才是真正的“老茶”。近年來(lái),茶界很多**學(xué)者、名嘴大師、完全不附加任何條件,毫無(wú)遲疑、用力地鼓吹“越老越好”,歷史上是沒(méi)有這一傳統(tǒng),科學(xué)上也是個(gè)空白,茶葉并不能無(wú)限期存放,更不建議以老為貴。
分辨大葉種與中小葉種、春茶與夏秋茶以及不同茶樹(shù)品種、地區(qū)之間香氣、滋味的差別相關(guān)指示:1、六大茶類不同級(jí)別的內(nèi)審評(píng)技術(shù)知識(shí)2、茶葉易吸濕、易吸異氣味的特性知識(shí)3、春夏秋茶特征知識(shí)4、不同茶樹(shù)品種、產(chǎn)區(qū)的茶葉特征知識(shí)5、新陳茶的區(qū)別知識(shí)(三)工作內(nèi)容:品質(zhì)記錄技能要求:1、能準(zhǔn)確運(yùn)用評(píng)茶術(shù)語(yǔ),描述六大茶類的品質(zhì)情況及優(yōu)缺點(diǎn)2、能指導(dǎo)他人準(zhǔn)確、規(guī)范使用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)3、能指導(dǎo)他人按各茶類評(píng)質(zhì)評(píng)定要求,設(shè)計(jì)品質(zhì)記錄表,能完整表現(xiàn)特因子的總體品質(zhì)情況相關(guān)指示:品質(zhì)記錄表的制作與設(shè)計(jì)要求知識(shí)三職業(yè)功能:綜合判定(一)工作內(nèi)容:匯總、設(shè)計(jì)技能要求:1、能綜合評(píng)定六大茶類外形、內(nèi)質(zhì)各因子,指出總體品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣的差距2、能針對(duì)品質(zhì)缺陷設(shè)計(jì)出合理的加工工藝或提出有效的貯藏保鮮措施3、能根據(jù)原料品質(zhì)情況和市場(chǎng)消費(fèi)水平制定合理的茶葉拼配方案相關(guān)指示:1、茶葉加工工藝與加工機(jī)構(gòu)機(jī)械的性能知識(shí)2、茶葉拼配技術(shù)知識(shí)(二)工作要求:結(jié)果計(jì)算及判定技能要求:1、能對(duì)三大茶類的毛茶熟練定級(jí)定等,誤差不超過(guò)正負(fù)1個(gè)等2、能熟練判定三大茶類的精制茶與實(shí)物標(biāo)注樣或成交樣之間的級(jí)距。審評(píng)時(shí)用以吐茶及盛裝已泡過(guò)的茶葉渣汁用。
看湯色:嗅香氣之后,立即將茶湯傾倒入審評(píng)碗中,然后趁熱辨別茶湯的顏色、深淺、明暗、渾濁等。永春佛手茶湯色一般要求橙黃或淺金黃,以明亮清澈為上品,暗淡混濁為次品。一般米說(shuō),容茶湯也以金黃色為佳,夏茶以橙黃色為好,秋茶以淺橙黃色為好。永春佛手茶湯色以淺金黃色為佳。嘗滋味:看湯色的同時(shí)或之后嘗滋味。嘗滋味要趁熱(℃)時(shí)**為準(zhǔn)確。用茶匙舀取適量茶湯吮入口中,用舌頭在口腔內(nèi)循環(huán)打轉(zhuǎn),邊打轉(zhuǎn)邊吸氣,使舌部味蕾充分感受,作出相心的綜合反應(yīng)。舌頭各部位對(duì)味覺(jué)分工不同,舌尖辨甜味,舌兩側(cè)辨咸酸.舌心辨鮮澀,舌根辨苦味,咽喉與鼻腔相通,亦可辨香氣。茶湯在口中打轉(zhuǎn)不宜過(guò)久,以免舌頭失敏感性。審評(píng)滋味是品嘗茶湯滋味的濃淡、醇厚、鮮澀、甘甜、鮮爽、青臭味、刺激性,辨別茶湯中香味有否異味及茶葉火候等。 整體勻齊潔凈,不含茶梗和其他夾雜物。浙江**評(píng)茶用具通常有哪些
審評(píng)青茶(烏龍茶用的為鐘形帶蓋的瓷盞,容水量為110毫升,審評(píng)杯或益均要求高低厚薄大小一致。河南耐用性高評(píng)茶用具通常用什么
內(nèi)質(zhì)審評(píng)有以下幾點(diǎn)開(kāi)湯開(kāi)湯,俗稱泡茶或沏茶,為內(nèi)質(zhì)審評(píng)的重要步驟開(kāi)湯前應(yīng)先將審評(píng)杯碗洗凈擦干按號(hào)碼次序排列在濕評(píng)臺(tái)般紅、綠、黃、白散茶,稱取樣茶3克投入審評(píng)杯內(nèi),杯蓋應(yīng)放人審評(píng)碗內(nèi)。內(nèi)質(zhì)審評(píng)有以下幾點(diǎn)開(kāi)湯開(kāi)湯,俗稱泡茶或沏茶,為內(nèi)質(zhì)審評(píng)的重要步驟開(kāi)湯前應(yīng)先將審評(píng)杯碗洗凈擦干按號(hào)碼次序排列在濕評(píng)臺(tái)般紅、綠、黃、白散茶,稱取樣茶3克投入審評(píng)杯內(nèi),杯蓋應(yīng)放人審評(píng)碗內(nèi),然后以沸滾適度的開(kāi)水以慢快、慢的速度沖入杯中,泡水量應(yīng)齊杯口。從沖泡***杯時(shí)即應(yīng)計(jì)時(shí),并從低級(jí)茶泡起,隨泡隨加杯蓋,蓋孔朝向杯柄,5分鐘時(shí)按沖泡次序?qū)⒈瓋?nèi)茶湯濾入審評(píng)碗內(nèi),倒茶湯時(shí),杯身應(yīng)臥擱在碗口上,杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡。且注意不要把茶渣倒入審評(píng)碗內(nèi)。開(kāi)湯后應(yīng)先快看湯色,再嗅香氣,再嘗滋味,***評(píng)葉底。 河南耐用性高評(píng)茶用具通常用什么