嫩度的評(píng)定:嫩度好是指芽及嫩葉比例大，含量多。審評(píng)時(shí)要以整盤茶去比，不能單從個(gè)數(shù)去比，因同是芽與嫩葉，仍有厚薄、長(zhǎng)短、大小之別。凡是芽及嫩葉比例相近，芽壯身骨重，葉質(zhì)厚的品質(zhì)好。當(dāng)然，由于茶類不同，對(duì)外形的要求也不盡相同，審評(píng)茶葉嫩度時(shí)應(yīng)因茶而異數(shù)度主要看芽葉比例與葉質(zhì)老嫩，有無(wú)鋒苗和毫毛及條索的光糙度。芽上有毫又稱茸毛，茸毛多、長(zhǎng)而粗的好。一般炒青綠茶看芽苗，烘青看芽毫，條形紅茶芽頭。因炒青綠茶在炒制中茸毛多脫落，不易見毫，而烘制的茶葉茸毛保留多，芽毫顯而易但有些采摘細(xì)嫩的名茶，雖經(jīng)炒制，因手勢(shì)輕，芽毫仍顯露。芽的多少，毫的疏密，常因種、季節(jié)、茶類、加工方式不同而不同。同樣嫩度的茶葉，春茶顯毫，夏秋茶次之：高山茶毫，平地茶次之：人工揉捻顯毫，機(jī)揉次之：烘青比炒青顯毫：工夫紅茶比炒青綠茶顯毫。 成品茶審評(píng)碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。重慶專業(yè)的評(píng)茶用具多少錢

    許新影第八課：紅茶的審評(píng)1、紅茶的種類；2、紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、紅茶的審評(píng)方法4、紅茶的評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；祁門紅茶；云南滇紅；正山小種；范馨遙第九課：黑茶的審評(píng)1、黑茶的種類；2、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、黑茶的審評(píng)方法；4、黑茶的評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；普洱茶；六堡茶；安化黑茶；許新影第十課：再加工茶的審評(píng)1、在加工茶的種類；2、在加工茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、再加工茶的審評(píng)方法；4、在加工茶的評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；茉莉花茶特級(jí)；一級(jí)；二級(jí)；范馨遙備注：1、上課時(shí)間：上午9:30--11：:30，分為脫產(chǎn)班和周末班2、課堂人數(shù)：小班六人以內(nèi)，6月中旬開始開課。機(jī)構(gòu)介紹蓮語(yǔ)學(xué)堂現(xiàn)在北京有三處直營(yíng)校區(qū)，分別是慈云寺校區(qū)，中關(guān)村校區(qū)，廣安門校區(qū)。另有蓮語(yǔ)山房，蓮語(yǔ)書院通州校區(qū)蓮語(yǔ)學(xué)堂提供：茶藝茶道培訓(xùn)，茶文化講座，定制茶會(huì)，行業(yè)投資指導(dǎo)及茶行銷售人員專業(yè)培訓(xùn)，茶品定制及銷售。香文化傳播，香道培訓(xùn)。蓮語(yǔ)學(xué)堂同時(shí)是中華茶道學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)單位，也是中華茶道學(xué)會(huì)***茶事實(shí)踐基地。師資介紹肖思學(xué)老師蓮語(yǔ)學(xué)堂創(chuàng)始人,中華茶道學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)。貴州評(píng)茶用具設(shè)備專業(yè)的評(píng)茶師在審評(píng)時(shí)會(huì)從茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大因素去衡量。

    評(píng)茶室要用哪些用具呢？評(píng)茶室的設(shè)備應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，方可減少誤差。評(píng)茶的主要用具有：審評(píng)盤，評(píng)定茶葉外形用，用無(wú)氣味的木制成正方形（23×23×3厘米）或長(zhǎng)方形（25×16×3厘米）的盤，在一角開一缺口，全盤涂成白色。審評(píng)杯，用于泡茶和審評(píng)香氣用。瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒性缺口，杯的容量有150、200、250毫升三種，烏龍茶則用110毫升倒鐘形茶盞。審評(píng)碗，用來(lái)評(píng)湯色、滋味。瓷質(zhì)廣口碗，要求色澤和厚薄一致，容量與審評(píng)茶杯配套。葉底盤，是泡葉底用的正方形（10×10×2厘米）或長(zhǎng)方形（12××2厘米）的木制盤，漆成黑色。也有用白色長(zhǎng)方形搪瓷飄盤的。稱茶秤，用來(lái)秤樣茶，可用1/10托盤天平。定時(shí)計(jì)，泡茶時(shí)計(jì)時(shí)用，可用定時(shí)鐘。網(wǎng)匙，用以撈取審評(píng)茶碗內(nèi)的茶渣，一般用銅絲或不銹鋼絲制成。茶匙，用普通白色湯匙。湯碗，清洗湯匙或放置湯匙和網(wǎng)匙用。吐茶桶，審評(píng)時(shí)吐茶和倒茶渣用，有圓形、半圓形兩種，高80厘米，直徑35厘米，半腰直徑20厘米，一般用鍍鋅鐵皮制成。燒水壺，燒開水用，可用鋁壺或電水壺。

    嫩度與品質(zhì)的關(guān)系：鋒苗是指芽葉緊卷做成條的銳度。條素緊結(jié)、芽頭完整鋒利并顯露，表明嫩度好，制工歉好，品質(zhì)也**度差的，制工雖好，條索完整，但不銳無(wú)鋒，品質(zhì)也次。如初制不當(dāng)造成斷版頭缺苗，則另當(dāng)別論。一般來(lái)說(shuō)，嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤均勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差，干茶外形較粗糙。茶葉品質(zhì)的好壞、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低，主要根據(jù)茶葉外形、香氣、滋味湯色底等項(xiàng)目，通過(guò)感官審評(píng)來(lái)決定，感官審評(píng)分為干茶審評(píng)和開湯審評(píng)，俗稱干看和濕看，即干評(píng)和濕評(píng)。一般說(shuō)，感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果應(yīng)以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷要求不同，也有以干評(píng)外形為主，作為審評(píng)結(jié)果。而且同類茶的外形內(nèi)質(zhì)不平衡不一致是常有的現(xiàn)象，如有的內(nèi)質(zhì)好、外形不好，或者外形好，色香味未必全好，所以，就感官審評(píng)而言，評(píng)茶程序主要分為干看和濕看。即按外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進(jìn)行，現(xiàn)將一般評(píng)茶操作程序分述如下。 因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。

    2）滋味評(píng)定的技巧。滋味是靠舌頭來(lái)品嘗的，舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，舌中部對(duì)滋味的鮮爽度判斷**敏感，舌尖、舌根次之；舌根對(duì)苦味**每感。在評(píng)茶時(shí)，茶湯應(yīng)在口腔內(nèi)來(lái)回打轉(zhuǎn)，以充分發(fā)揮舌頭各部位的功能。①茶湯**適合溫度是45℃～55℃；②茶湯數(shù)量每次用茶匙取茶湯**好是4ml～5ml；③每次茶湯在嘴內(nèi)嘗味時(shí)間以3秒～4秒為宜；④從湯匙吸茶湯的速度要自然，速度不能過(guò)快；⑤把茶湯吸入嘴內(nèi)后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇微微張開，舌稍向上抬，把湯在舌的中部攤開，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微流動(dòng)，連吸2次后，辨出滋味，即閉上嘴，在鼻孔中排出肺內(nèi)廢氣，吐出茶湯，若初感有苦味的茶湯，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓入舌的基部，進(jìn)一步評(píng)定苦的程度。在日常的茶葉感官審評(píng)實(shí)踐中，往往會(huì)碰到各種的品質(zhì)缺陷茶。為此，作為評(píng)茶人員，要多動(dòng)腦，多思考品質(zhì)弊病的形成原因，然后利用茶葉生物化學(xué)知識(shí)及現(xiàn)代加工技術(shù)對(duì)生產(chǎn)工藝加以改進(jìn)，反過(guò)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)，促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。要不定期參加茶葉新技術(shù)的培訓(xùn)，多參加一些茶葉評(píng)比活動(dòng)，安排一定的時(shí)間到生產(chǎn)***線進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，收集***手資料，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，了解目前茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量狀況和消費(fèi)者的需求。因?yàn)榉兴畠A向于燙傷茶葉，使茶葉嘗起來(lái)較苦。海南操作性能好評(píng)茶用具原理

我們拿到一款茶時(shí)，先不要急著沖泡，首先觀察一下它的外形。重慶專業(yè)的評(píng)茶用具多少錢

    二）工作內(nèi)容：詢問(wèn)、記錄技能要求：1、能詢問(wèn)來(lái)樣適用的文字標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣2、能記錄客戶有關(guān)要求3、能解答客戶的一般提問(wèn)相關(guān)知識(shí)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)知識(shí)二、職業(yè)功能：評(píng)茶準(zhǔn)備（一）、工作內(nèi)容：評(píng)茶設(shè)施、用具的準(zhǔn)備技能要求：1、能夠做好審評(píng)室內(nèi)環(huán)境清潔工作2、能夠做好評(píng)茶設(shè)施的準(zhǔn)備工作3、能準(zhǔn)備相應(yīng)的評(píng)茶器具，并按順序編碼4、能做好安全用電和實(shí)驗(yàn)室防火防爆工作相關(guān)指示：1、茶葉感官審評(píng)室內(nèi)環(huán)境條件的要求2、干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、茶具規(guī)格的要求3、安全用電和安全操作規(guī)程（二）工作內(nèi)容：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技能要求：1、能了解相關(guān)茶類實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)置等級(jí)2、能根據(jù)來(lái)樣，準(zhǔn)備相應(yīng)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣相關(guān)知識(shí)：1、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的定義2、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置等級(jí)的依據(jù)三職業(yè)功能：感官品質(zhì)評(píng)定（一）工作內(nèi)容：分樣技能要求：能用四分發(fā)縮分茶樣至所需數(shù)量，并按編碼順序置于評(píng)茶盤中相關(guān)知識(shí)：1、分樣的程序2、分樣的方法（二）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：1、搖盤時(shí)茶葉在盤中能回旋篩轉(zhuǎn)，收盤后上、中、下三段茶層次分明2、能評(píng)比形狀的粗細(xì)、長(zhǎng)短、松緊、身骨輕重。重慶專業(yè)的評(píng)茶用具多少錢