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上海甘源實(shí)業(yè)有限公司

供應(yīng)蛋白糖

  • 數(shù)量( 公斤 )
    價(jià)格(元/ 公斤 )
  • >25 :
    20.00 元/ 公斤

供貨總量:2000公斤

發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)

發(fā)布時(shí)間:2024-09-27

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詳細(xì)信息

  • CAS
  • 產(chǎn)品規(guī)格25公斤
  • 含量99(%)
  • 名稱干草
  • 型號(hào)食品級(jí)
  • 有效物質(zhì)含量98(%)
  • 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB
  • 主要用途甜味劑

蛋白糖

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英文:Proteoglycan。

CAS:22839-47-0

又稱:蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。

另外有許多化學(xué)工作者稱它是:安賽蜜、阿斯巴甜,糖精等的復(fù)配而成的。

性狀:為白色粉末,但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。清甜香氣,不含糖精、甜蜜素。
制法:是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的,蛋白糖是由砂糖,淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的。
特點(diǎn)是:潔白、細(xì)膩、可塑性好、結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5~9%,還原糖含量為18~26%。
分類:一類是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一類是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有
1、天然營養(yǎng)、安全可靠:蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收,安全性高,為聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會(huì)(JECFA)確認(rèn)為A(1)級(jí),我國國標(biāo)GB2760-96對(duì)其不限量使用。  2、品味甘甜、味質(zhì)最優(yōu):蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質(zhì)最接近蔗糖,不帶任何異雜味。  3、保健功效:蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍,因此,替代蔗糖,可以避免體內(nèi)營養(yǎng)過剩和肥胖,降低兒童齲齒病的發(fā)病率。另外,蛋白糖APM也是糖尿病患者的最理想甜味劑。
作用:甜味劑;高級(jí)飲料、保健品、雪糕等。
使用方法:        
飲料類:無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標(biāo)GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證最低固形物要求的前提下,其余甜度用蛋白糖去補(bǔ)充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤,另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達(dá)到相同甜度,并可降低糖成本45%以上。       
食品類:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要時(shí),可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、填充劑(如面粉、麥芽糊精、淀粉等)以補(bǔ)充食品所需的體積和重量。

 

 

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