粽子殺菌鍋用逆壓力蒸時(shí)，壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)，提高作業(yè)中的壓力，防止罐頭的突起罐，防止蓋子飛出，工作中殺菌完畢，降溫冷卻后，停止供給的蒸汽將冷卻的水壓放入噴。下面，為大家介紹一下使用粽子殺菌鍋時(shí)的注意事項(xiàng)!

　　1、再生產(chǎn)投入粽子前，往殺菌煮鍋加入一定量的清水，打開(kāi)底部的圓形球閥，然后打開(kāi)吸氣閥，等待鍋本體的冷出干凈后再關(guān)閉球閥，壓力計(jì)的指針上升到鍋中設(shè)定的工作壓力時(shí)調(diào)節(jié)安全閥，達(dá)到設(shè)備中設(shè)定的泄壓力值時(shí)自動(dòng)釋放氣體，然后關(guān)閉吸氣閥停止供給的蒸汽。

　　2、清洗粽子殺菌鍋平底鍋后加入材料，慢慢打開(kāi)吸氣閥，材料達(dá)到所需溫度和預(yù)約的加熱后，關(guān)閉吸氣閥，打開(kāi)排出閥放出蒸汽，等待鍋內(nèi)的壓力達(dá)到數(shù)值零后，轉(zhuǎn)移到方向盤(pán)鍋上傾斜身體，然后從鍋中取出材料。