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與普通玉米相比,糯玉米蛋白質(zhì)含量較高,在10%以上,并富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化,有數(shù)據(jù)顯示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米很多人喜歡吃糯玉米,它吃起來的口感之所以與普通玉米不一樣,主要是因為它的淀粉結(jié)構(gòu)與普通玉米不一樣,使得它吃起來黏黏糯糯的。研究數(shù)據(jù)證明,糯玉米的綜合營養(yǎng)價值比普通玉米高,那么,常吃糯玉米有什么好處呢?糯玉米和普通玉米吃起來區(qū)別就在于它又香又糯,口感軟爛,因為它含有蠟質(zhì)狀的胚乳,胚乳中100%的淀粉都是支鏈淀粉。支鏈淀粉是淀粉的一種形式,我們平時吃的大米、糙米都是直鏈淀粉,直鏈淀粉吃起來就沒那么軟糯,又比如說我們吃的粽子、扣肉下面墊的糯米,做米酒用的米,這些米吃起來就很糯很香,它們含有的就是支鏈淀粉,所以,糯玉米也同樣是如此,正因為糯性粘性十足,所以被命名為了糯玉米糯玉米跟我們傳統(tǒng)的玉米比起來,里面的淀粉結(jié)構(gòu)不一樣,含量更高的是支鏈淀粉,所以才會有這么糯糯的口感。糯玉米里面的維生素B和維生素A都很豐富,還有很多不飽和脂肪酸,不管是女士男士,還是老人小孩,吃了都好處多多。街面上常常有烤糯玉米,油炸糯玉米,放上各種奶油和醬,個人感覺都不去煮糯玉米吃著更能夠保持原來的風(fēng)味,也更健康