淀粉制品很多，以大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工而成，包括粉絲、粉條、粉皮等。常吃的鮮濕淀粉制品主要有粉皮、粉絲、粉條。

淀粉制品容易出現(xiàn)那些問題？

1、不耐儲存，過夜粘手有異味

2、不勁道， 沒彈性，容易斷裂

【淀粉制品保鮮劑】             

【應(yīng)用范圍】：涼皮、米皮、米線、河粉、涼粉等

【產(chǎn)品特點(diǎn)】：

1、作用于微生物的細(xì)胞壁，產(chǎn)品能損害微生物的細(xì)胞壁，使之損害而缺損，原生質(zhì)從缺損處滲漏而發(fā)生溶菌作用，從而達(dá)到防腐的目的。

2、作用于微生物細(xì)胞，可使微生物呼吸抑制，新陳代謝紊亂而死亡。

3、作用于酶系統(tǒng)，產(chǎn)品的超微小分子能透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)，于酶競爭作用位點(diǎn)，產(chǎn)生競爭性抑制。

4、與蛋白相作用，可使蛋白凝固變性，失去活性，抑制微生物的生長繁殖。

5、防腐作用迅速、持久，能高效抑制面條中的各種細(xì)菌、霉菌、真菌的生長，防止面制品，淀粉制品發(fā)霉、腐敗發(fā)酸、發(fā)臭。

6、按建議量添加使用，無超標(biāo)、超限的風(fēng)險。

【使用方法及添加量】：

1、溶于水中或淀粉漿中攪拌均勻使用。

2、添 加 量：為干粉總重的0.3%～0.8%