發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)
發(fā)布時(shí)間:2024-09-09
單硬脂酸山梨醇酐酯
英文:Sorbitan Monostearate CAS:1338-41-6
別名:司盤(pán)60(Span60)
性狀:奶白色至棕黃色的硬質(zhì)蠟狀固體,呈片狀或塊狀,無(wú)異味。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,分散于溫水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固點(diǎn)50~52℃,HLB值4.7。
用途:乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。
使用方法
1. 用于干酪,最大使用量為10.0g/kg。
2. 用于面包,在面包制作過(guò)程中,本品溶解后直接加入面團(tuán)中,也可和起酥油混配,用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔軟,延緩老化。由于油脂均勻分散,氣泡均一化,明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。
3. 用于糕點(diǎn),與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。
4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品堅(jiān)硬,成形穩(wěn)定,不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。
5. 巧克力中添加總物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象,致使表面失去光澤,同時(shí)還防止油脂酸敗,改善光澤,增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性。
6. 口香糖、糖果中加入總量為0.5%~1%的本品,可使物料均勻分散,防止粘牙。
7.在人造奶油制作過(guò)程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。
用量:可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、固體飲料、巧克力,最大使用量為3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油,10.0g/kg。
上海甘源實(shí)業(yè)有限公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),歡迎新老客戶致電洽談!
聯(lián)系人:劉經(jīng)理 021-33718167 13816164085 QQ:420271366
¥95.0元
¥28.0元
¥280.0元
¥230.0元
¥19.0元