發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)
發(fā)布時(shí)間:2024-09-09
硬脂酰乳酸鈉
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。
用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。 用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
【制備或來(lái)源】(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng),反應(yīng)完成后冷卻而得。
(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得。
【應(yīng)用范圍】 1) 粉末油脂(植脂末) 2) 麻辣膨化食品 3) 鮮奶油 4) 面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中 5) 酵母 6) 速凍食品 7) 純牛奶及乳飲料 8) 肉制品 9) 冰激凌 10) 在餅干中的運(yùn)用 11) 巧克力及各種糖果 12) 奶粉、可可粉等速溶粉制品 13) 果醬、番茄醬、甜面醬。
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