發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)
發(fā)布時(shí)間:2024-05-22
蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)
上海甘源實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,蔗糖脂肪酸酯的廠家電話,蔗糖脂肪酸酯的CAS號(hào),上海蔗糖脂肪酸酯廠家最新報(bào)價(jià),蔗糖脂肪酸酯的詳細(xì)說明,蔗糖脂肪酸酯的價(jià)格,蔗糖脂肪酸酯的添加量。
英文:Sucrose esters of fatty acids 分子式:C30O12H56 分子量:608.76 CAS:37318-31-3
別名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡(jiǎn)稱SE(SUGAR ESTERS)。
來源:一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)—OH基,因此經(jīng)酯化,從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的—OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹脂狀)。
性狀:白色至黃色的粉末,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。對(duì)油和水有乳化作用,單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性,能降低表面張力,同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
作用:乳化劑,亦可作保鮮劑,用于水果保鮮劑,面包蛋糕防止老化,提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性,高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。同時(shí)因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激,也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng),因此殘留物無污染。
用量:用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,最大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
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