臭氧在食品廠的應(yīng)用

臭氧應(yīng)用的機理

    食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的目的有四個方面：①殺滅微生物——殺菌消毒；②氧化分解有機物或無機物污染氣體——除臭凈化；③是分解果蔬代謝產(chǎn)物，抑制后熟過程——保鮮；④降解農(nóng)藥殘留。四方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于臭氧的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。
    1、殺菌消毒
    臭氧為氣體消毒劑，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌素。殺菌能力強。
    2、除臭凈化
    臭氧去除異味性能極好。依賴其強氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機或無機物質(zhì)。
    3、保鮮
    臭氧在食品貯藏中的應(yīng)用除了具有殺滅或抑制霉菌生長防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用

臭氧的具體應(yīng)用

臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用主要有幾個方面：一是生產(chǎn)車間空氣及設(shè)備、器具表面和工作服的殺菌消毒；二是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫消毒和食品保鮮。
 1、食品原料的清洗殺菌
  

2、無菌包裝間、無菌實驗室、生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒 

3、更衣室和工作服消毒：

4、物體的表面消毒