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上海甘源實(shí)業(yè)有限公司

供應(yīng)優(yōu)質(zhì) 食品級乳酸

  • 數(shù)量( 公斤 )
    價(jià)格(元/ 公斤 )
  • 999 ~ 1000 :
    16.00 元/ 公斤
  • >=1001 :
    15.00 元/ 公斤

發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)

發(fā)布時間:2024-10-30

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詳細(xì)信息

  • 品牌江漾
  • 型號食品級
  • 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB
  • 產(chǎn)品規(guī)格25公斤
  • 有效物質(zhì)含量98(%)(%)
  • 含量99(%)(%)
  • 主要用途酸度調(diào)節(jié)劑
  • CAS
  • 名稱乳酸


乳酸

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分子式:C3H6O3。結(jié)構(gòu)簡式:CH3CH(OH)COOH。

CAS:20-21-5。英文:Lactic acid

性狀:為無色液體,無氣味,具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水混溶

在食品行業(yè)的用途

    1)乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;

    2)調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時使口味更加溫和;

  3) 由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑;

  4) 在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ,防止雜菌生長,增強(qiáng)酸味和清爽口感;緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;

  5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;

    6)乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸,因此可令面包具有獨(dú)特口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用,并能改進(jìn)食品的品質(zhì),保持色澤,延長保質(zhì)期。


 

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