好的燒烤店,在這里,您可以盡情品味古今融合的美食之旅,感受那份獨特的煙火氣和溫暖的人情味。
5月11日晚上,濰城區(qū)綜合行政執(zhí)法局在轄區(qū)內(nèi)開展了餐飲油煙和露天燒烤排查整治專項行動。據(jù)了解,伴隨著“燒烤季”到來,濰城區(qū)全面加大對燒烤餐飲業(yè)戶的排查整治力度,同時加大了對露天燒烤的整治力度,給城區(qū)市民營造良好的生活環(huán)境。城管執(zhí)法隊員對餐飲店的油煙設(shè)備清洗記錄進行檢查。嚴查燒烤店:油煙凈化設(shè)備沒運行責(zé)令進行整改當晚,記者隨濰城區(qū)綜合行政執(zhí)法局執(zhí)法隊員在怡園路北宮西街至臥龍西街路段,挨家餐飲店展開排查。在其中一家餐飲店的廚房里,執(zhí)法隊員檢查發(fā)現(xiàn),他們的油煙凈化設(shè)備并沒有正常開啟。據(jù)店員介紹,剛開始營業(yè)時感覺店里生意不忙,開油煙凈化設(shè)備“不太值當”,所以就沒開。但后來店里忙起來了,廚房里一忙碌,把這事給忘了。隨后,店員立即將油煙凈化設(shè)備開啟,并保證此后杜絕類似情況發(fā)生。在另外一家燒烤店內(nèi),執(zhí)法隊員檢查時發(fā)現(xiàn),這家店的油煙凈化設(shè)備并沒有定時進行清洗,油煙凈化效果已經(jīng)打了折扣。
當時羅娟夫婦正在經(jīng)營飯店生意。羅娟就讓老公教羅瑞燒烤、炒菜。夫妻人商量想在玉溪為羅瑞開一家飯店。2018年5月,他們先是在玉溪一條夜市街開了一個燒烤攤,租了3000元錢的鐵皮屋,購置了桌椅板凳、各種燒烤用具和調(diào)料,一共花了一萬多?!疤煳覀冎毁u了85元,但是第天,生意就好了,一晚上賣了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受。后來,燒烤攤因為一些原因關(guān)掉?!蹦且粋€月里,羅瑞很投入,干勁十足。羅娟決定為他開一家燒烤店。“這個地址附近是一個大型小區(qū),大概有兩萬人,量比較大。店鋪有層,180平方米左右,但大家習(xí)慣把桌子擺在前面的空地喝酒吃串?!绷_娟說,羅瑞有運動情結(jié),所以開業(yè)日期選在了8月8日,也就是北京奧運會開幕那天,取名“無聲飯店”。
當時羅娟夫婦正在經(jīng)營飯店生意。羅娟就讓老公教羅瑞燒烤、炒菜。夫妻人商量想在玉溪為羅瑞開一家飯店。2018年5月,他們先是在玉溪一條夜市街開了一個燒烤攤。后來,燒烤攤因為一些原因關(guān)掉。那一個月里,羅瑞很投入,干勁十足。羅娟決定為他開一家燒烤店,取名“無聲飯店”。店里除了羅娟和羅瑞,還有個固定員工:施豪負責(zé)炒菜,做米線等小吃;邢偉負責(zé)燒烤;路科者跑堂,里里外外端菜,收拾桌椅。“他們都是聾啞人,我給他們在附近租了房子,他們吃住都在一起?!?羅娟說。像教孩子一樣教聾啞人“教給聾啞人如何工作,難在需要耐心,就像教孩子一樣?!绷_娟說,他們不太通人情世故,常識對他們來說是需要學(xué)習(xí)的,學(xué)習(xí)時間是正常人的幾倍。
他無法想象自己在心滿意足地享受美食帶來的快樂時,竟是將骯臟下水道里的地溝油咽入口中;他更是無法原諒燒烤店老板僅為了個人利益,就棄顧客的健康安全于不顧的行為。王建當即說:“不如自己開一個吃飯放心的地方,我不信我開的飯店用放心油會斗不過地溝油?!?/p>
在南方,這種特色燒烤更多,比如川的烤豬鼻筋、廣東的烤蛇肉、廣西的烤老鼠等等。特色燒烤主打口味,很多都是靠老板的個人手藝圈住食客。但由于食材、口味的限制,通常很難做大規(guī)模,或者走出一個小地區(qū)。如果是想要開一家特色燒烤店,建議從已有該類食材飲食習(xí)慣的地區(qū)開始做起,而這樣也能降低食材獲取難度,比如海鮮或許也是個不錯的選擇,至少不用穿串,這個品類是否能在提高自己凈利的同時降低操作難度,有待實際的運營者去實踐,已經(jīng)在運營的朋友,隨時和我們交流。