江蘇烘焙店鋪(大熱優(yōu)品)(2024更新成功)(今日/公開),據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)到2025年,中國烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元,烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛,市場(chǎng)前景廣闊。
江蘇烘焙店鋪(大熱優(yōu)品)(2024更新成功)(今日/公開), 中國烘焙市場(chǎng)目前以現(xiàn)烤為主,其中冷凍烘焙滲透率不高。2021 年中國烘焙行業(yè)中, 超 70%為現(xiàn)制烘焙,其中僅有約 11%應(yīng)用了冷凍烘焙產(chǎn)品(包含冷凍烘焙半成品和冷 凍烘焙成品)。與國外相比,中國冷凍烘焙的滲透率還有較大提升空間。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的,是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升,具有較大的發(fā) 展動(dòng)力,在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。根據(jù)立高食品 2021 年報(bào),美國 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙食品,到 1961 年就快速增加到 39%。根據(jù)頭豹研究院的數(shù) 據(jù),2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過 80%。中國冷凍烘焙的滲透率相比之下 仍明顯偏低。
下游烘焙食品的增長將持續(xù)推動(dòng)上游烘焙食品原輔料企業(yè)的發(fā)展,近半年已有家烘焙原材料廠商相繼登陸A股,分別為海融科技、立高食品和南僑食品。此外,烘焙食品消費(fèi)習(xí)慣的形成將會(huì)推動(dòng)家庭烘焙的發(fā)展,家庭烘焙電器和工具耗材將迎來發(fā)展機(jī)會(huì)。
江蘇烘焙店鋪(大熱優(yōu)品)(2024更新成功)(今日/公開), 從戚風(fēng)蛋糕到蛋糕抹面,從餅干制作到月餅、面包制作,烘焙學(xué)習(xí)是一個(gè)漫長的過程,要邊學(xué)邊練,從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?!耙蝗牒姹荷钏坪!保姹簮酆谜?、烘焙新手要有一顆熱愛烘焙,堅(jiān)定的心,當(dāng)你打開這扇門,就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來烘焙世界是如此的奧妙,讓我們一起探尋烘焙的奧妙,制作出各式各樣,創(chuàng)意無限的烘焙食品,為你我的生活添精彩!我是凡慕來美食烘焙,今日頭條原創(chuàng),盜版必究。
整體看,烘焙行業(yè)品類迭代、品牌煥新的節(jié)奏較快。隨著時(shí)間的推移,眾多前幾年的網(wǎng) 紅烘焙產(chǎn)品已逐漸被消費(fèi)者遺忘。烘焙品牌門店淘汰率也從 2020 年的 22.5%提升至 2021 年的 23.8%??傮w而言,烘焙行業(yè)的創(chuàng)新變化較快,對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)提出了更 高的要求。冷凍烘焙是未來烘焙食品市場(chǎng)中具成長性的賽道之一。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的,是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升,具有較大的發(fā) 展動(dòng)力,在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。美國 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙 食品,到 1961 年就快速增加到 39%,2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過 80%, 中國冷凍烘焙的滲透率相比之下仍明顯偏低。與預(yù)包裝產(chǎn)品和手工現(xiàn)烤產(chǎn)品相比,冷凍 烘焙集合了兩者的主要優(yōu)勢(shì),同時(shí)彌補(bǔ)了大部分不足,具備健康安全、保質(zhì)期長、操作 簡單大優(yōu)點(diǎn)。以歐睿的數(shù)據(jù)為測(cè)算依據(jù),2021-2026 年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模有望保 持 8%以上復(fù)合增速,推算中性預(yù)期下冷凍烘焙出廠額在 2026 年有望接近 300 億。
江蘇烘焙店鋪(大熱優(yōu)品)(2024更新成功)(今日/公開), 目前 A 股上市的烘焙企業(yè)中,主營業(yè)務(wù)含有冷凍烘焙食品生產(chǎn)的主要為立高食品和南 僑食品。其中立高食品以烘焙原料業(yè)務(wù)起家,后續(xù)通過并購整合發(fā)展冷的化工烘焙業(yè)務(wù), 目前以冷凍烘焙成品及半成品銷售為主;南僑食品以烘焙油脂及原料業(yè)務(wù)起家,近年來 逐漸加大對(duì)冷凍面團(tuán)業(yè)務(wù)的投入。
美國烘焙食品行業(yè)的特點(diǎn)之一是 B 端占比大。2007-2019 年,美國烘焙食品在食品服務(wù) 渠道的銷量占比一直在 31%以上,2019 年達(dá)到 33.1%,疫情影響下 2020 年下滑明顯, 2021 年雖有提升但也低于 2019 年水平。不過整體看美國烘焙食品在 B 端渠道的消費(fèi) 量依舊相對(duì)較高,這與烘焙產(chǎn)品的普及程度有很大關(guān)系,多數(shù)餐飲業(yè)態(tài)均有烘焙產(chǎn)品的 銷售。2021 年美國的人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)超過了疫情前的 2019 年水平,達(dá)到 41.87kg。美國烘焙食品行業(yè)的特點(diǎn)之是冷凍烘焙在 C 端有一定銷售接受度。相較于中國和日 本,美國烘焙食品零售端銷售中冷凍烘焙銷售額占比約 3.6%,銷售額達(dá)到 24 億美元, 超過疫情前水平。