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江蘇卡仕達泡芙(2024已更新)(今日/展示), 安佳淡奶油打發(fā),加入卡仕達醬,繼續(xù)打發(fā)成糊狀,裝入裱花袋烤好后的泡芙翻過來,底部撮兩個洞,裱花袋剪一個小口,擠入香草奶油餡打發(fā)淡奶油,裝飾一下,一定要試試看,超好吃的香草閃電泡芙做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜!
這讓我想起那年去上海,點了4根閃電泡芙,一根45,實在是受不住誘惑呀,漂亮還好吃,自己動手,實現(xiàn)泡芙自由!泡芙糕體材料準(zhǔn)備小奶鍋加入泡芙材料中的水、牛奶、黃油煮開1分鐘,關(guān)火,加入過篩的低粉,攪拌均勻,再開小火攪拌成團,冷卻至65度分次加入雞蛋,攪拌成倒角的面糊,裝入裱花袋,用菊花裱花嘴,擠成10-12cm的長條,烤箱中層,190烤12分鐘,轉(zhuǎn)180度烤10-12分鐘即可卡仕達醬材料準(zhǔn)備蛋黃加糖和玉米淀粉攪拌成糊狀,牛奶加入香草精煮開,倒入蛋黃糊,邊倒邊攪拌,再倒回鍋里,小火翻拌成濃稠的糊狀,關(guān)火,加入黃油攪拌均勻,冷藏備用
江蘇卡仕達泡芙(2024已更新)(今日/展示), 牛奶,淡奶油,棉花糖,香精全部倒入奶鍋,加熱煮開蛋黃加入玉米淀粉和低筋粉混合均勻,加入牛奶,調(diào)成順滑的蛋黃糊.蛋黃糊邊攪拌邊加入煮開的牛奶液然后用過濾網(wǎng)過篩到奶鍋里放在鍋里慢慢加熱,一邊煮,一邊用刮刀攪拌后煮到濃稠的狀態(tài),卡仕達醬就完成啦
3)在烤盤內(nèi)鋪一個薄紙板,然后再將不沾布鋪在烤盤上。5cm的圓形花嘴,將拌好的面糊裝入裱花袋中。5---2個小時,至表面結(jié)皮。5)表面結(jié)皮后,放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),以上下火210度烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊,約2-3分鐘,馬上轉(zhuǎn)到130度再烘烤10分鐘左右即可,晾涼后從烤盤中取出。6)將巧克力切碎放入碗中,倒入鮮奶油。隔熱水?dāng)嚢枳屨呷诨⑷诤?,然后將融化的黃油倒入,充分?jǐn)嚢杈鶆颍誓窃S內(nèi)餡就做好了。5cm花嘴的裱花帶中,然后擠在馬卡龍的背面,接著蓋上另外一片未涂抹甘那許的馬卡龍,接著放入冰箱冷藏10分鐘,后在馬卡龍表面篩上可可粉即可。
江蘇卡仕達泡芙(2024已更新)(今日/展示), 制作馬卡龍時要隔絕底火的溫度,所以我們在烤盤下墊了一層紙板。如果你有另一個烤盤,也可以在烤箱的下層放一個烤盤。馬卡龍之所以會出現(xiàn)裙邊,是由于馬克龍的表面結(jié)皮,烘烤時膨脹的物質(zhì)從上面出不來,才從底下出來,所以馬卡龍的表面一定要讓其干燥結(jié)皮,才可以開始下一步驟。
11)攪拌均勻后,重新放回鍋中,以小火加熱,不停攪拌,直到出現(xiàn)像漿糊一樣的粘稠,但用打蛋器撈起還可以緩緩滴落就可以關(guān)火??ㄊ竭_醬就是這樣做的。12)盛出后,并蓋上保鮮膜,放入冷藏室備用。13)將鮮奶油打至分發(fā),然后將鮮奶油分次加入到冷藏好的卡式達醬中攪拌均勻,這就是卡式達鮮奶油餡。
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