烤肉自助店團(tuán)購,然而,隨著市場的日益飽和和消費(fèi)者口味的多樣化,烤肉品牌亟需打造差異化,地域風(fēng)味靜待挖掘。
商界人士在參加自助餐時(shí),一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事,但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”,更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn),必定會(huì)使自己見笑于人。送回餐具在自助餐上,既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主,那么用餐者在就餐的整個(gè)過程之中,就必須將這一點(diǎn)牢記在心,并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。
在選擇、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí),有下列點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意。一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間。除了擺放菜肴的區(qū)域之外,在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域。這一區(qū)域,不要顯得過于狹小。考慮到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性,實(shí)際就鈹?shù)娜藬?shù)難以確定,所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些。是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅。盡管真正的自助餐所提倡的,是就餐者自由走動(dòng),立而不坐。
備餐時(shí)間在商務(wù)交往之中,依照慣例,自助餐大都被安排在各種正式的商務(wù)活動(dòng)之后,作為其附屬的環(huán)節(jié)之一,而極少獨(dú)立出來,單獨(dú)成為一項(xiàng)活動(dòng)。也就是說,商界的自助餐多見于各種正式活動(dòng)之后,用招待來賓的項(xiàng)目之一,而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。因?yàn)樽灾投嘣谡降纳虅?wù)活動(dòng)之后舉行,故而其舉行的具體時(shí)間受到正式的商務(wù)活動(dòng)的限制。不過,它很少被安排在晚間舉行,而且每次用餐的時(shí)間不宜長于一個(gè)小時(shí)。
同樣,在制定自助餐菜單時(shí),一定要權(quán)衡飯店自身廚房技術(shù)力量和設(shè)備設(shè)施硬件條件狀況,量力而行,菜單才能切實(shí)可行。否則,再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實(shí)際也就紙上談兵了有些很受消費(fèi)者的自助餐菜點(diǎn),由于飯店廚師技術(shù)不到位,生產(chǎn)出來似是而非,客人不認(rèn)可,寧可不上,也不湊乎。還有些設(shè)備支持條件不具備的品種,也不可貿(mào)然生產(chǎn)出品,免得給客人留下不好的印象。比如,有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅,不是制作技術(shù)不過關(guān),酥皮外面烤焦了,里面蒸熟了,起不了酥;
套餐的組合原則,是按客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn),來制訂不同規(guī)格、不同味道、不同質(zhì)地的菜品來滿足客人進(jìn)餐的要求。相關(guān)新解播報(bào)編輯自助餐 一種精致的大鍋飯自助餐是一種現(xiàn)代都會(huì)人喜歡的集體行為,因可省略許多點(diǎn)菜的麻煩,還有配菜的心思禮讓的虛套,更重要的是“合算”,出一個(gè)價(jià)錢,在短時(shí)間和有限空間可嘗盡各式美食。