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老炭門烤肉推薦

作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-18 23:38:29]

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8月14日,瀟湘晨報記者就此事采訪中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、中國食品科技學會理事范志紅。范志紅表示:“食品中的重金屬可能來自多種途徑,各種接觸食物的東西,都有可能引入污染。污染的程度和污染物的多少、接觸面積和接觸時間等因素有關。產生危害的大小,和污染物的毒性大小、一次攝入的數(shù)量,以及攝入的總次數(shù)都有關系。范志紅向記者舉例:“過去用于爆米花的轉爐材質含有鉛,在高溫加熱下可能會污染到爆米花,所以曾經的街頭老式爆米花存在鉛污染問題。這就是食物加工的機械和容器帶來的污染問題。簽子中含有重金屬,在炭火燒烤的條件下,也可能發(fā)生污染。

但是,我不能確定重金屬超標的簽子是否會導致人體產生不良反應,因為我還未了解到相關肉串中的重金屬含量數(shù)據。她表示,燒烤的鋼簽是直接接觸食品的材料,理論上說,應當和食品加工器皿一樣達到食品級標準,但通常被大眾所忽視。這次曝出的問題我們,燒烤的簽子盡管是個小產品,也應納入餐具來管理,作為一種產品專門生產,并建立相關的產品標準。比起燒烤鋼簽上的重金屬,范志紅認為燒烤本身帶來的污染問題更值得大家注意。據介紹,炭火烤制無法像家用電烤箱那樣精準控制溫度,所以燒烤本身必然含有因局部過度加熱加而產生的致癌物,如雜環(huán)胺和苯并芘等。

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