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好的燒烤店

作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-19 23:43:28]

好的燒烤店,走進老炭門,仿佛穿越時光,回到了那個炭火飄香的年代。

“我真的可以拿去用嗎?這些配方看起來非常專業(yè)?!痹谖业男麻_的燒烤店后廚,我的朋友小李翻看著我整理的燒烤技術配方筆記,眼中閃爍著激動和不確定的光芒?!爱斎豢梢裕@些都是我開店前后積累的心得,我希望它們能幫助你在燒烤這條路上走得更遠。”我鼓勵著他,希望我的經(jīng)驗能為他的擺攤之路加油助力。

終“解救”我的,是淄博燒烤老板們近都愛用的“借口”:肉賣沒了。已是晚上點半,11個小時讓我切身體會到了燒烤整個流程中每個人的辛苦。盡管如此,他們在面對客人時始終帶著真誠,這就是淄博燒烤爆火的原因吧:吃到胃里是身體滿足,被熱情招待是精神滿足。我的新同事唐同學今天也是天來燒烤店打工,看到天南海北的客人都來到淄博吃燒烤,他覺得很驕傲,“我的家鄉(xiāng)越來越好了?!?/p>

今天要給大家?guī)淼陌咐牵簭V西南寧有一家燒烤店,老板提出“燒烤免費不要錢”,不但不虧,反而在短短一年的時間里,瘋狂盈利136萬。案例的主人公姓馮,在南寧開了一家燒烤店,我經(jīng)常去他那吃燒烤,有時候老馮會自己帶酒過來跟我喝幾杯,酒酣之時他談起他的經(jīng)歷,總結了一句很經(jīng)典的話“創(chuàng)業(yè)之路很艱辛,貴在堅持”。馮老板出生在廣西一個平凡的小村莊,小時候害怕的就是下雨,外面下大雨,屋里就下小雨。有一天上午還高高興興去上學,下午突然風雨交加,跑回家時發(fā)現(xiàn)家里已經(jīng)一塌糊涂,狂風將整個房頂都給掀翻掉了,那個時候他就在心里暗暗發(fā)誓,以后一定讓父母住不漏雨的大房子。那次經(jīng)歷以后,他認為這一切歸根結底就是窮,有錢了,可以溫飽不愁,將來自己一定要做有錢人。后面馮老板步入社會過后在小上班,一個月也能賺個千把塊,家里日子也逐漸改善。在這個做了年,逐漸不滿足于現(xiàn)有收入,準備追求更大的理想。

如果簡單的這么算,木屋燒烤的羊肉串毛利應該能達到65%(此數(shù)據(jù)可能與實際數(shù)據(jù)存在一定偏差),但綜合毛利稍低的牛肉、雞肉,以及毛利稍高的蔬菜,在不穿成串的前提下,木屋燒烤的原材料成本應該在60%左右。這個毛利率和我們之前深度測評過的火鍋行業(yè)差不多,但從我們整體的走訪和測算來看,開燒烤店,凈利潤卻要遠低于火鍋店,無論是品牌店還是特色店。

要知道威廉·薩默斯基爾教授不僅僅是《柳葉刀》雜志的高級執(zhí)行主編。同時,他在醫(yī)學領域的獨到見解更是具有權威。所以威廉·薩默斯基爾教授親自打卡柳葉刀燒烤店這一舉動,更是直接促使“柳葉刀”成為醫(yī)學生的網(wǎng)紅打卡點。

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