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作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-30 02:56:05]

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以下是烘焙食品賽道里的不同類型企業(yè)圖譜,包括有公開信息的初創(chuàng)企業(yè)。本來偏西式的烘焙概念,在消費升級+文化自信的大基調(diào)下,產(chǎn)生了幾個增長核心支撐點。一是對面包、蛋糕的消費習慣在養(yǎng)成,滲透率上升,并且需要更好的、細分的產(chǎn)品,這在線下烘焙店、茶飲店豐富產(chǎn)品線,以及居家烘焙需求上都有體現(xiàn);是中式糕點、點心等興起,西方傳統(tǒng)品類被廣泛接受時也帶火了國風產(chǎn)品的創(chuàng)新;是線下現(xiàn)制、短保、主食的性質(zhì)使其成為零售業(yè)態(tài)的內(nèi)容補充,如同新零售引入生鮮品類以引流,線下零售渠道也引入了烘焙業(yè)態(tài)。如2020年4月,全國設置了烘焙功能區(qū)的京東便利店烘焙復合店在北京開業(yè),現(xiàn)場制售甜甜圈、肉松卷、牛油排包等。

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