湖北受歡迎的烘焙,在眾多烘焙甜品品牌中,Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
39.西點(diǎn)的裝飾工藝-裝盤(pán)15.西點(diǎn)常用的輔助原料-可可粉和巧克力40.西點(diǎn)的裝飾工藝-構(gòu)圖16.西點(diǎn)常用的輔助原料-可可脂41.甜汁的制作工藝17.西點(diǎn)常用的輔助原料-杏仁膏42.餡料的制作工藝18.西點(diǎn)常用的輔助原料-調(diào)味酒43.裝飾工藝-色彩基礎(chǔ)知識(shí)19.烘焙常用的輔助原料-風(fēng)登糖
李鵬輝給出了目前業(yè)內(nèi)對(duì)于手工面包的定義,即通過(guò)面粉開(kāi)始到成品都是在門店廚房制作完成的。但事實(shí)上,打面機(jī)、醒發(fā)箱甚至是烤箱,設(shè)備也是工業(yè)進(jìn)化的產(chǎn)物。真正的“手工”產(chǎn)品意味著限量,限量便意味著高價(jià)和難以規(guī)?;?。這對(duì)于連鎖烘焙來(lái)說(shuō),本來(lái)就是矛盾的。那些“手工制作”的宣傳不過(guò)是講給人和消費(fèi)者聽(tīng)的故事罷了。
之后將面團(tuán)放入模具或?qū)⑵浞湃肟颈P(pán)中,并將面團(tuán)放置在適當(dāng)溫度下烤箱中。當(dāng)面包被放入烤箱時(shí),面包師會(huì)不時(shí)檢查它們,看它們是否正常烹飪,即使他們正在忙著準(zhǔn)備其他成分,以便下一批面團(tuán)被烘烤。一旦蛋糕被煮熟,面包師將其從烤箱中取出,如果食譜要求,則用冰糖,糖漬和其他澆頭裝飾它。烘焙面包后,將它們冷卻,放入展示架??赡苄枰獙⒌案夥旁诶洳夭Aд故竟裰幸员3制湫迈r度。在大型制造工廠工作的面包師也必須知道如何操作大型烤箱,商用攪拌機(jī)和輸送機(jī)。零售面包師主要在雜貨店和專賣店工作。他們可以接受客戶的訂單,準(zhǔn)備訂購(gòu)的商品,并生產(chǎn)各種口味和尺寸。大多數(shù)零售面包師還清潔自己的工作區(qū)域和設(shè)備并卸載物資。
大文學(xué)家高爾基曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“書(shū)籍是人類進(jìn)步的階梯”,這句話直接說(shuō)明了書(shū)對(duì)于人的重要性,而間接說(shuō)明了知識(shí)是生產(chǎn)力?,F(xiàn)今是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,以書(shū)本為代表的圖文內(nèi)容日漸式微。相比枯燥的圖文,大多數(shù)人更喜歡通過(guò)直觀的視頻來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)。不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為,視頻并不能取代圖文,它們應(yīng)該是互補(bǔ)的關(guān)系。像短視頻、直播等視頻內(nèi)容雖然淺顯易懂,但是缺乏深度,這方面恰好是圖文的長(zhǎng)處。另外,一本完整的書(shū)籍要比零散的文章?lián)碛懈暾闹R(shí)體系,能把一件事物的本質(zhì)解釋得一清楚。憑借著較長(zhǎng)的篇幅,作者也能將自己的核心思想毫無(wú)保留地表達(dá)出來(lái)。就拿做烘焙的例子來(lái)說(shuō)明,假如你想制作一個(gè)吐司,只要打開(kāi)各大平臺(tái)搜索就能找到一大堆食譜。如果簡(jiǎn)單地按照食譜流程做完,你也能得到一個(gè)看似不錯(cuò)的成品,即使不太完美,但對(duì)那些淺嘗輒止的人來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了。他們不需要懂得太多原理,也很難找到失敗的原因,但是經(jīng)過(guò)多次練習(xí)也能將吐司做得不錯(cuò)。
一生中必吃的8種蛋糕,還有哪個(gè)你沒(méi)有吃過(guò)?它還有一個(gè)傳說(shuō):很久很久以前,一個(gè)阿拉伯人獨(dú)自穿越沙漠,他的旅伴是一頭壞脾氣的駱駝,橫越浩瀚大漠的路途遙遠(yuǎn)又艱辛。幸好這位阿拉伯人攜帶著充足的食物。臨行前,他將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊皮囊里。在漫漫旅途中,他打開(kāi)皮囊一看,發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶已變成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發(fā)源史。阿拉伯人運(yùn)用其制作蛋糕的特殊技藝,將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交織在一起,這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。