鹽水浸泡

大家較常用的讓蛤蜊吐沙的方法：就是用鹽水浸泡，一般浸泡兩小時(shí)左右。方法非常簡(jiǎn)單，但這樣不僅太耗費(fèi)時(shí)間，有時(shí)浸泡一次還不能把沙吐干凈，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們完成吐沙。

溫水浸泡

把蛤蜊浸泡在50度左右的溫水中，當(dāng)然也不用特意去買個(gè)溫度計(jì)，判斷標(biāo)準(zhǔn)以手摸起來(lái)比較熱，但是喝起來(lái)不燙口為準(zhǔn)這樣就是50度左右。

在50度左右的水溫中，蛤蜊會(huì)感受到危險(xiǎn)，它們會(huì)為了自保而吸收更多水分，這時(shí)便會(huì)活躍的吐沙。一般只需要10分鐘就可以完成，但是這個(gè)方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會(huì)將它們煮熟，無(wú)法充分去吐沙。

搖晃法

如果你覺(jué)得上面兩種方法，一種耗時(shí)太久，另一種溫度有點(diǎn)不好把握，那就準(zhǔn)備兩個(gè)盆，把蛤蜊放入一個(gè)盆內(nèi)加入適量的水。

然后把另一個(gè)盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手開始來(lái)回上下?lián)u晃。不用一分鐘，你打開就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛤蜊吐出了很多沙，水也變得非常渾濁。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常干凈了。

蟶子吐沙

1：蟶子用清水洗凈后，放入融有海鹽的水中浸泡。（注意：水沒(méi)過(guò)蟶子即可，有利于吐沙；較好將蟶子與盆底隔開，以防蟶子吐沙后回吸沙子。）

2：中間記得多換幾次水，換了數(shù)次后，可加入一滴油，隔絕氧氣，使蟶子吐沙吐得更快。（注意：不要放太多油，否則蟶子容易死掉）。

3：靜置大約25分鐘，就可以看到蟶子開始拼命吐水，大約2~3小時(shí)后，蟶子體內(nèi)的沙就大致吐干凈了。這期間要注意多換幾次水，并且在吐水1小時(shí)后可加入少許食醋，殺滅細(xì)菌，更衛(wèi)生。

4：將吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復(fù)搓洗幾遍，洗凈外殼，即可烹飪菜肴。

田螺吐沙

先剪掉田螺尖尾后，用兩個(gè)瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃（或者像篩米一樣轉(zhuǎn)動(dòng)）5-10分鐘，田螺里外的泥和臟東西就去除了，這能較大限度田螺的鮮味~

海瓜子吐沙

用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。