廈門生產鵝副產品廠家(今日/商訊)春冠食品,把鵝肝紅椒姜子等放入大盤中，加入適量的醬油味精醋，攪勻。將鵝肝洗凈切成塊狀，加入少許鹽和味精攪拌均勻。用大盤將鵝肝放在盛滿醬油的碟子里。這是一種比較新鮮的鹵汁制法。將鵝肝切成薄片后，加入少許調料腌制。紅椒切塊，姜子蒜蔥切片，用大火煮沸后，放入鵝肝中。將鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝洋蔥相間串起串起。將鵝肝放入冰箱冷藏2小時左右。將鵝肝放入冰箱冷凍3小時左右。用清水洗凈后裝入塑料袋中。用手摸取。如果是新鮮的，可以先去掉一部分肉塊。在冷藏過程中要注意不要破壞其它食物。如果鵝肝表面有水分，可以用鹽水擦拭一下。如果鵝肝表面沒有水分，可以在冷藏過程中加些鹽或者醋。如果鵝肝表面沒有水分，則可能是因為其它食物不夠干凈。對于一些特殊的食品，如魚蝦等，可以用保鮮膜包裹起來。把鵝肝切成小段，放入醬油醋調味后，放入醬油醋和味精，加入生姜紅椒粉拌勻。將鵝肝切成小塊，放在盤子里，用大碗盛起，加入適量鹽味精胡椒粉拌勻即可。這樣做的好處是不會有油膩感覺。鵝肝的味道很清淡。鵝肝的做法將鮮肉剁碎后放入盤子內。用大勺舀起來，倒進碗中。把魚肉撈出來，再倒入一個碗中。紅椒切成薄片，洋蔥姜子蒜子相間串起。生姜放入大碗中加入適量水煮開后，加入少許醬油和調味料，調成醬汁。生姜切片放在盤內。將鵝肝洗凈切成小段，再用文火慢火燉2分鐘。將鵝肝放入大碗中加適量清水和味精。將鴨肉切成細末。用文火慢燉1分鐘。用生姜姜子相間串起，再加入適量調味料。廣東肥鵝肝廠

鴨胸肉切成薄片，腌制，掛漿，放入油鍋中溜炸，使得鴨胸肉變得異常香嫩。倒入洋蔥和紅綠椒一同翻炒。再與鮮筍，香菇，木耳等市場一同爆炒，用胡椒和米醋，調味。蔬三鮮爆炒鴨胸撒入燒烤粉，翻炒均勻后便可出鍋裝盤。放入蒜末炒出香味。調入和生抽。

-種薄荷味鵝肝，由下列重量份的原料制成鵝肝20-30份薄荷3-5份檸檬汁2-3份香菜1-3份青梅3-5份蓋柿子4-5份，桑葚3-4份，菠蘿蜜1-2份，自制醬料6-8份液10-12份所述的自制醬料由下列重量份原料制成海帶粉3-5份菌菇粉2-3份核桃粉4-5份辣椒絲3-5份8-10份花椒1-2份雞精1-2份紅酒2-3份胡椒粉2-3份增鮮劑0.2-0.5份水適量蒜泥1-3份魚子粉2-3份豬油1-2份紅油3-白醋0.5-0.8份榴蓮核4九里香2-香茅草3-所述的液的制備方法為下邊咱們介紹的是用鵝肥肝做出的美味常用于肥肝出產的品種有郎德鵝匈牙利等。浙東是具備較好的肥肝出產性能和肥肝質量，但為了取得好的出產結果，朗德鵝是出產肥肝的好品種。獅頭鵝溆浦鵝的肥肝性能也較好。

鵝肝由于需要冷藏，市場推廣受到制約，對此可采用中草制傳統的蜜炙工藝解決這一問題，具體工藝是用含消毒劑的生理鹽水清洗切好的肥鵝肝，除去肥鵝肝中殘留的血液和苦膽，然后用蜂蜜配以自然香料烘烤。制作小貼士將鵝掌和白蘑菇放在盤子里，灑上鮑魚汁，裝飾花椰菜。一蜜炙鵝肥肝風味更美白條鵝掌須腌制到酥脆。

材料一法式藍莓醬紅酒鵝肝平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。做法鵝肝4片，藍莓醬一勺，紅酒勺，胡椒粉適量，黑胡椒適量，蜂蜜一勺。鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。

蘆筍煎熟，打結。鵝肝切片。蘋果煎好后用圓形慕斯模具整形放入盤中，配上蒜香面包。法式紅酒煎鵝肝的做法鵝肝直接下鍋，兩面煎至金黃顏色，不需加油，本身鵝肝帶油脂。蘋果切好備用。黃油入鍋，融化加入蘋果翻炒后噴入少量紅酒，炒至蘋果金黃顏色。

鵝肥肝米粥鵝肥肝粥如果人知道人正在以如此方式品嘗他們的美食，他們可能會暈倒。這無疑是膽小的美食達人吃鵝肥肝的比較好的方式，但不能直接生吃，美味的鵝肥肝和香噴噴的米粥，兩者都是比較好的。在米粥上撒些蔥，再撒些像蔥一樣的生鵝肥肝粒。

下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘到鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒生姜大蒜香葉冰糖鹽一小勺老抽兩小勺生抽，炒勻到鵝塊上色。倒入整體浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘。

預飼鵝的選擇從日齡方面考慮，應根據不同品種鵝的生長發(fā)育規(guī)律決定。活拔羽絨后的鵝須待全身羽毛長齊以后，選擇體質健壯腿部強健體闊胸深的鵝只，進入預飼期。朗德鵝在13周齡末（90日齡）開始預飼較好，這時要求體重5千克以上。

鵝肥肝含有40-60%的脂肪，其中65-68%為不飽和脂肪酸。其他動物的可能有膽固醇高的風險，但鵝肝可以降低血液中的膽固醇含量，控制其他脂肪的吸收。卵磷脂的含量每100克達5-7克。鵝肥肝是市場食品等少不了的。亞油酸是所需的，只能從食物中攝?。缓颂呛兔撗鹾颂堑暮窟_每100克9-15克。酶的活性是普通動物活性的三倍。法式鮮鵝肝是上三大美味的食物之一。