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因此，微波殺菌主要是在微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的作用下，使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異和破壞，從而導(dǎo)致細胞的死亡。當(dāng)微生物細胞吸入紫外線后，由于產(chǎn)生光化學(xué)作用引起細胞內(nèi)成分特別是原漿蛋白等發(fā)生化學(xué)變化，使細胞質(zhì)變性。紫外線殺菌紫外線的殺菌作用在于促使細胞質(zhì)的變性。

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果蔬加工機械目前，果蔬汁前期處理設(shè)備中，清洗設(shè)備榨汁機制漿設(shè)備真空脫氣機高壓均質(zhì)機板式和管式的超高溫瞬時殺菌機紙塑無菌灌裝機超濾設(shè)備濃縮裝置國內(nèi)都有生產(chǎn)。現(xiàn)如今，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品灌裝機烘烤機貼標(biāo)機清洗機殺菌機封蓋機噴碼機，以及農(nóng)產(chǎn)品拋光機脫皮機制仁機榨油機和塑料容器制造等機械設(shè)備已經(jīng)越發(fā)豐富，涵蓋了飲料面食豆制品蔬菜肉類方便食品廚房炊事加工等方面。其中，中低壓均質(zhì)機和膠體磨水平較高，有產(chǎn)品出口國際市場。

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種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。我生產(chǎn)的巴氏殺菌機吸收國外技術(shù)，結(jié)臺國內(nèi)食品飲料制藥等行業(yè)的生產(chǎn)工藝需要研制成功的集冷卻與一體的新型產(chǎn)品。但殺菌的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

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