昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)鑫·鴻源食品,二炒冷凍紅酒鵝肥肝的做法法式冷凍紅酒鵝肥肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入冷凍紅酒鵝肥肝鵝胗。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。

三冷凍鵝肝湯配方200克，法式冷凍鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的冷凍鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把冷凍鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。

法式鵝肥肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，法式鵝肥肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容法式鵝肥肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。

開鍋一會(huì)后放入鹽老抽，再燒一會(huì)，待大腸好了之后（可以嘗一嘗），放入法式鵝肥肝，撈出調(diào)料，然后放入事先調(diào)好的淀粉（多一點(diǎn)，濃稠一些），放淀粉過程中要不停攪拌。輔料鹽老抽生姜大蔥花椒大料桂皮桂葉。把汆好的大腸切小圈。清水，蔥姜花椒大料桂皮桂葉，大腸一塊放入到鍋中，開火。把法式鵝肥肝也汆一下備用。一北京炒肝主料豬大腸法式鵝肥肝淀粉大蒜。做法豬大腸拿鹽與淀粉進(jìn)行搓洗，里面也要翻過來進(jìn)行搓洗，洗凈后下鍋用水汆一下。

昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)，二麻辣煎鵝肝食材明細(xì)煎鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。放入煎鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。加適量紅酒撒些許百里香，等煎鵝肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。

加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。法式鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入鵝肝鵝胗。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。一炒鵝肝的做法法式鵝肝的幾款做法

洗凈蔥葉，把姜切成片，準(zhǔn)備好香料。加入鹽生醬油雞精和雞精。每周一次便可，不要多食，每次孩子吃個(gè)半塊肝左右的量便可。應(yīng)全熟，這是相當(dāng)重要的。法國肥鵝肝味道細(xì)膩，不腥味，不需要復(fù)雜的除臭步驟，便能做出醇厚的味道。二醬法國肥鵝肝主料法國肥鵝肝500克輔料生菜1片西紅柿半個(gè)。豬肝有魚腥味，味道粗糙。水開之后小火煮2分鐘左右。溫馨提示法國肥鵝肝比鴨肝豬肝好吃。在蔬菜搭配中，可以選擇多種豐富的蔬菜來搭配不同的口味。調(diào)料4克醬油1湯匙姜5克桂皮1段干辣椒1個(gè)料酒1湯匙老抽1湯匙植物油2湯匙白糖8克小蔥10克香葉2片草果1個(gè)水適量。攪拌均勻，然后從鍋中出來（須整體煎透）。煮過的法國肥鵝肝撈出來后，再用溫水沖凈。如果鍋底比較大，可以同時(shí)煎它。如果沒有，可以把蔬菜和分為兩次來煎。做法將法國肥鵝肝摘掉肥油，清潔干凈。煮鍋中放入法國肥鵝肝，放入適量冷水姜片。炒鍋里放入適量的植物油，等油溫升高之后加入蔥姜香葉草果桂皮干辣椒等，用小火炒香。

食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入鮮肥鵝肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準(zhǔn)備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。再準(zhǔn)備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。準(zhǔn)備鮮肥鵝肝半個(gè)放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個(gè)小時(shí)去腥。

據(jù)悉，生產(chǎn)法國冷凍清酒鵝肥肝是轉(zhuǎn)化庫存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應(yīng)用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來進(jìn)行開發(fā)與生產(chǎn)，其基本工藝流程為冷庫肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測→成品。

昆明批發(fā)法國鵝肝(正文:2024已更新)，一般冷凍紅酒鵝肥肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的冷凍紅酒鵝肥肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的冷凍紅酒鵝肥肝顏色比較偏粉紅且較硬；冷凍紅酒鵝肥肝質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。