山東批發(fā)藍莓鵝肝(今日/價格)鑫·鴻源食品,一小煎凍鵝肝原料主輔料凍鵝肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把凍鵝肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進行拌勻后，腌入味待用。

將鵝肝提前1-2天從冰箱中拿出來自然解凍。多余碎的不規(guī)則鵝肝可用來做鵝肝醬。將鵝肝切片，注意切鵝肝的刀要濕水，這樣可防粘，不然會影響鵝肝片的外觀。美味的鮮鵝肝如何做又鮮又嫩色香味俱好呢？本一簡介，供大家參考色香味俱好的美味鮮鵝肝做法步驟黃燜鵝肝出鍋啦。將鵝肝用清水沖一下，將鵝肝分成2半去筋。

做法步驟我們先準備一下食材，準備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結(jié)，和生姜放在一起。關(guān)于凍鵝肝的做法，我們已經(jīng)介紹了多種了，本文我們再來說一說鹽水凍鵝肝的具體做法，如您有疑問的地方，歡迎咨詢我們喲。

腸衣經(jīng)充填后直徑8—10厘米，經(jīng)78—80℃水煮5小時左右河根據(jù)腸子粗細而定），即可熟。熟加工。充填。根據(jù)需要可以選用纖維腸衣或者牛的盲腸，進行灌注充填，也可以用模子成形。如果用模子成形，要在煙熏爐里干燥，溫度為78℃，中心溫度68℃即可。

二網(wǎng)油包冷凍法國鵝肥肝（一）食材明細法式冷凍法國鵝肥肝400克，豬網(wǎng)油350克，鹽3克，味精1克，小蔥15克，椒鹽10克，香粉1克，菜籽油50克，黃酒15克。三黑菌冷凍法國鵝肥肝配少司牛排（一）制作食材牛里脊，法式冷凍法國鵝肥肝，黑菌，紅酒，牛肉燒汁。加適量紅酒撒些許百里香，等冷凍法國鵝肥肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。

步驟起鍋燒水，水開下入面條，面條煮兩分鐘，下入紫菜，放兩勺香菇粉提鮮，不需要放鹽，煮好的面條裝入碗里，用勺子挖一勺鵝肥肝泥和面條攪拌在一起。把白玉菇放入鍋中炒一會，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。白玉菇切小粒，水煮一會。把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好。二鵝肥肝泥拌面的做法用料鵝肥肝泥一勺，井伊絲面一包，香姑粉兩勺，紫菜適量，核桃油適量。對于小一些孩子可以加點水做成燴飯，對于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入鵝肥肝的燴飯真是香暈了。小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。蔬菜切碎，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起。

山東批發(fā)藍莓鵝肝(今日/價格)，香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋鵝肥肝自有的香味。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。斬拌斬拌的過程之中易于升溫，斬拌之前要用冰水對打漿機清洗降溫，并且對香辛料液提前降溫到0～4℃?zhèn)溆?，打漿的時間約持續(xù)5min，到均勻稠糊狀而止。灌裝灌裝于人造腸衣中，并放入鋼制長方體帶孔模具中成型，使得蒸煮越透徹。輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。

山東批發(fā)藍莓鵝肝(今日/價格)，步驟初次在家切鮮肥鵝肝，看了很多教程，覺得“實踐才是真理”鮮肥鵝肝配蘋果，解膩又提香。因為沒有冰的關(guān)系，鮮肥鵝肝溫度很快就上升了，鮮肥鵝肝油都開始滲出來，所以一定要把控好溫度。三紅酒鮮肥鵝肝用料法式鮮肥鵝肝1斤，紅酒適量，蘋果2個。

山東批發(fā)藍莓鵝肝(今日/價格)，做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下冷凍清酒鵝肥肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成三爆炒冷凍清酒鵝肥肝主料冷凍清酒鵝肥肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料料酒，醬油，蔥姜蒜。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

鵝肝為什么要用煮法，而不用蒸法呢？鵝肝煮嫩了達不到結(jié)果，煮老了不僅口感欠好，而且切時還容易散碎。這是因為煮制相對容易把時間。而70℃這樣的溫度，則只會把紅酒和本味當中的苦澀味去掉，然后做出來的鵝肝也才會清香。紅酒鵝肝在用味汁浸泡鵝肝時，有鹽味就可以，浸泡后要把肝撈出來存放，因為鵝肝泡久了口味太威。在調(diào)紅酒味汁時，我把開水晾涼到70℃，這是因為溫度過高會把紅酒的酒香味和本味醂的那股清香味給破壞掉；在煮鵝肝時，你可以用牙簽去插一下，見血水不多了就得關(guān)火，以讓它慢慢浸熟，這樣才能達到軟嫩香滑的成菜結(jié)果。

打散雞蛋，加入淀粉面粉調(diào)糊。蔥切段，另切適量小蔥花；一雞尾鮮鵝肥肝牛肉顆粒原材料清酒鮮鵝肥肝150克，牛仔丁200克，杏鮑菇200克，鮮蝦18只，青椒和紅椒兩片。姜拍扁。調(diào)料雞蛋300克大蔥15克姜10克鹽10克料酒10克味精5克椒鹽5克花生油70克胡椒粉5克香油5克小麥面粉50克淀粉15克。在平底鍋中煎牛仔顆粒，備用。末后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌鮮鵝肥肝就可以吃了。鮮鵝肥肝控凈水，加蔥姜料酒胡椒粉味精鹽腌入味。做法將鮮鵝肥肝片去筋苦膽和變色的部位，洗凈，切為塊狀；做法將鮮鵝肥肝切成中指大小的小塊，輕拍糯米粉，放入鍋中150℃油炸到金；三炸鮮鵝肥肝主料凍鮮鵝肥肝約400克。調(diào)料品黑胡椒汁20克，糖15克。把凍鮮鵝肥肝放入到雞蛋糊里拌勻，逐塊放入到熱油鍋里炸透，使用漏勺撈出，另用一鍋放于火上，加入適量香油燒熱，放入鮮鵝肥肝與椒鹽進行翻炒幾下，盛入盤內(nèi)即可。

把冷凍鵝肝洗凈，用毛巾擦干，冷凍鵝肝的顏色很鮮亮，不會變黑，然后把冷凍鵝肝換成柳葉刀，厚度應(yīng)該是0.3厘米，用這種方法炸的冷凍鵝肝很有彈性，如果切得太薄，加熱后很容易變硬。要點三不要洗冷凍鵝肝。要點二冷凍鵝肝不要切得太薄。

一法國肥鵝肝蒜蓉面包的做法用料法式法國肥鵝肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。大概3-4分鐘的樣子加點黃油兩面煎一下就好了。把切好的蒜蓉面包放進鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點蒜蓉奶黃醬就越好了。步驟大火煎法國肥鵝肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。

特點運用中式烹調(diào)方法烹制鮮鵝肥肝，葷素搭配合理，味道好。鮮鵝肥肝鮮嫩滑爽，造型美觀大方，色澤金黃。二蒜香長棍佐肥肝材料鮮鵝肥肝250g法國長棍1條蒜香奶油抹醬少許鹽適量黑胡椒粉少許太白劑或玉米粉適量做法長棍面包抹上蒜味奶油抹醬，用160度烤5-6分鐘。將鮮鵝肥肝切為厚片，或稍微切成兩半便可，放入盤中，加入以上調(diào)味品并攪拌均勻。末后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌鮮鵝肥肝就可以吃了。杏仁鮮鵝肥肝材料鮮鵝肥肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊～三涼拌鮮鵝肥肝食材鮮鵝肥肝辣椒油香油黃瓜香粉蠔油等。做法先將鮮鵝肥肝洗干凈，然后去掉表面的油脂。涼水上鍋煮約18分鐘，關(guān)火。盛出來以后呢，放在一邊晾涼即可。