北京冷凍肥鵝肝供應(yīng)商2024已更新今日行情鑫·鴻源食品,清潔。解凍后的鵝肥肝在流水中清洗，去除膽囊和油筋等雜質(zhì)。腌制。將洗凈的法國(guó)鵝肥肝加入腌漬劑，在0~4℃下腌制1~2H，本程序旨在確保鵝肥肝醬的終顏色。切碎攪拌。將所有原輔材料倒入切碎機(jī)中切碎攪拌，直到所有原輔材料成為均勻的糊狀。乳化。由于鵝肥肝中脂肪含量高，很容易將水和油分開。因此，有必要在高速乳化機(jī)中多次乳化，使水和油相互融合，乳化后的鵝肥肝醬呈現(xiàn)出均勻的醬體。罐頭。乳化鵝肥肝應(yīng)定量罐裝，罐裝后真空密封，必須對(duì)密封罐進(jìn)行檢查，確保密封質(zhì)量。

做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；二絲瓜炒冷凍清酒鵝肥肝材料絲瓜冷凍清酒鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。姜洗凈，去皮切片。胡蘿卜洗凈，切片；冷凍清酒鵝肥肝洗凈，切片；食用時(shí)，撈出冷凍清酒鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。

清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。清酒煎鵝肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長(zhǎng)的滋味中，還有一絲清酒的余韻，煎鵝肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國(guó)人民喜用“夢(mèng)中人之香吻”來(lái)形容煎鵝肝滑過舌面的柔柔之感。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國(guó)肥鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。把法國(guó)肥鵝肝放入沸水中燙到八成熟時(shí)撈起瀝水。詳細(xì)步驟法國(guó)肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。一麻辣法國(guó)肥鵝肝食材明細(xì)清酒法國(guó)肥鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。彩椒熗法國(guó)肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒法國(guó)肥鵝肝150克。用少許鹽料酒水淀粉將法國(guó)肥鵝肝腌5分鐘;

清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。冷凍清酒鵝肥肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長(zhǎng)的滋味中，還有一絲清酒的余韻，冷凍清酒鵝肥肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國(guó)人民喜用“夢(mèng)中人之香吻”來(lái)形容冷凍清酒鵝肥肝滑過舌面的柔柔之感。

具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作出進(jìn)一步的說明主汁的制作，紅酒鵝肝包括下述步驟調(diào)汁膽，將濃口醬油味淋酒沙糖干昆布為150020ol2000-2800ml600-800g8-12g放入鍋中，慢火煮5-3小時(shí)，得到3600-4200ml汁膽液；將得到的汁膽液150-200ml加入紅酒300-400ml，濃縮黑加侖果汁150-200m，沙糖80-120g一起得到主汁；

北京冷凍肥鵝肝供應(yīng)商2024已更新今日行情，清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。冷凍紅酒鵝肥肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長(zhǎng)的滋味中，還有一絲清酒的余韻，冷凍紅酒鵝肥肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國(guó)人民喜用“夢(mèng)中人之香吻”來(lái)形容冷凍紅酒鵝肥肝滑過舌面的柔柔之感。

用少許紹興酒鹽味精胡椒粉腌制鵝肝10分鐘，把鵝肝洋蔥和紅辣椒串在竹簽上。調(diào)料花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，香油2克。鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。把油放進(jìn)煎鍋里，油溫100℃時(shí)加入鵝肝串，把它煎到稍熟，留少許油，加入姜飯和蒜飯炒勻，加入法式鵝肝串，加入剩下的鹽味精炒勻，把芝麻油倒在錫紙上包好，然后放在盤子里。

肥鵝肝之肝做此菜肴，肥鵝肝定要保持新鮮與自然，這樣的肥鵝肝，其色澤較為金黃質(zhì)地細(xì)嫩香味風(fēng)味相當(dāng)鮮美。食用之道將預(yù)制好的肥鵝肝放涼之后再放入到保鮮柜里冷藏。并具有爽滑嫩酥糯潤(rùn)軟等口感。肥鵝肝和清酒的搭配，烹制成了宜人的“清酒肥鵝肝”。

一小煎法式鵝肥肝原料主輔料法式鵝肥肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把法式鵝肥肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進(jìn)行拌勻后，腌入味待用。

北京冷凍肥鵝肝供應(yīng)商2024已更新今日行情，入口如絲般的潤(rùn)滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來(lái)，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。附清酒法國(guó)肥鵝肝的做法原料法國(guó)肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。那入口即化之感猶如浪漫的法國(guó)式熱吻，讓人沉醉。食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來(lái)食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。

美味法式鵝肝的做法櫻桃鵝肝這里需說明的是鵝肝醬并不是將鵝肝制成糊醬類的調(diào)味料，法式料理中的“鵝肝醬”是類似于“糕”或“凍”之類，如“豬耳糕”“水晶肴蹄”在成形上與它有相似之處。需注意的是，市面上有許多產(chǎn)品是單純的鵝肝醬，而是含有其他成分的“雜肝醬”。在市場(chǎng)上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質(zhì)期約在2-3年，選擇時(shí)以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結(jié)實(shí)的愈好。一般來(lái)說，鵝肝醬用于煎菜，也常與面包或土司一起搭配食用。將法式鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝，撒上鹽2克）胡椒粉（適量）糖克）豆蔻粉（適量），約半小時(shí)后再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時(shí)后，放入烤盤內(nèi)，入烤箱烘烤（烤箱內(nèi)溫度控制在140左右）約1小時(shí)后取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻后放入冰箱冷凍，食用時(shí)切片即成。

制作方法先將法國(guó)肥鵝肝化凍,然后焯水定型后洗去浮沫備用。把浸泡法國(guó)肥鵝肝汁倒入鍋中燒開,丟入法國(guó)肥鵝肝后燒開關(guān)火浸20分鐘后撈出冷涼。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把法國(guó)肥鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。把煮好的法國(guó)肥鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時(shí)改刀裝盤就可以。