廣州加工紅酒鵝肝哪家好(2024更新中)本地資訊鑫·鴻源食品,用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然后改中火，連續(xù)煮5分鐘，漂去鍋邊上的浮沫，使用筷子可以插透時，便可關火，使用筷子扎起來撈出，放入到漏勺中，用涼水沖洗，給冷凍清酒鵝肥肝降溫。然后把冷凍清酒鵝肥肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點，這樣口感才好。

二新味道肝片原料凍鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮鵝肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的凍鵝肝片放進去，稍煮便裝盤上桌。

鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的藍莓鵝肥肝片放進去，稍煮便裝盤上桌。

水與淀粉添加的比例關系也會影響法國冷凍清酒鵝肥肝的口感與風味。有試驗對影響法國冷凍清酒鵝肥肝品質的因素進行了研究，各因素相互影響，用作乳化劑的酪蛋白和淀粉進行結合，能夠防止淀粉的老化，改良產品的質構。獲得的較佳工藝配料為4%紅薯淀粉170g/kg酪蛋白0.5g/kg水400mL/kg。

廣州加工紅酒鵝肝哪家好(2024更新中)本地資訊，二煎鵝肝的做法原料法式煎鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。把之前準備好的調料放入鍋中燒開，放涼，把煎鵝肝浸泡在里面6小時就可以。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的煎鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。制作方法把煎鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。三煎鵝肝湯配方200克，法式煎鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。

廣州加工紅酒鵝肝哪家好(2024更新中)本地資訊，將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下清酒鵝肥肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成三爆炒清酒鵝肥肝主料清酒清酒鵝肥肝，胡蘿卜，黃瓜，調料料酒，醬油，蔥姜蒜。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。

將雞蛋碴入碗內，打散，加牛奶鹽調勻，制成雞蛋糊備用。做法洋蔥切成細絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的煎鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成煎鵝肝餡。把植物油放進煎鍋里，加熱，然后倒入雞蛋糊，用文火把它推入一個圓蛋糕里。

大概3-4分鐘的樣子加點黃油兩面煎一下就好了。三冷凍紅酒鵝肥肝蒜蓉面包的做法用料冷凍紅酒鵝肥肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。末后滴幾滴核桃油就OK啦。把切好的蒜蓉面包放進鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點蒜蓉奶黃醬就越好了。步驟大火煎冷凍紅酒鵝肥肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。

廣州加工紅酒鵝肝哪家好(2024更新中)本地資訊，二櫻桃鵝肝的做法原料法式櫻桃鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把櫻桃鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

清酒鵝肥肝之肝做此菜肴，清酒鵝肥肝定要保持新鮮與自然，這樣的清酒鵝肥肝，其色澤較為金黃質地細嫩香味風味相當鮮美。清酒鵝肥肝和清酒的搭配，烹制成了宜人的“清酒清酒鵝肥肝”。食用之道將預制好的清酒鵝肥肝放涼之后再放入到保鮮柜里冷藏。并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。

制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;洗浄，切5厘米長的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;姜切片，蔥切段。把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒清酒鵝肥肝煮分鐘即成。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。清酒鵝肥肝切厚片。鍋內放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調料和開水微燉。清酒鵝肥肝湯配方200克，清酒鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。