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西班牙西博士露麗婭所癡迷的“汁膏”,出自清代醫(yī)書《仙拈集》,膏方以蜂蜜姜汁白蘿卜汁梨汁人乳(以牛奶代替***相似為組成,有滋陰潤肺化痰之效,主治咳嗽經久不愈少氣乏力短氣等;近日,隨著《舌尖上的中國》季的熱播,藥膳再一次進入了大眾的視野,被廣為傳誦和熱烈討論。“當歸生姜羊肉湯”源于張仲景《金貴要略》,以溫中補虛驅寒為特點,為冬令溫補之佳選。舌尖快樂央視熱播你是否曾經有過這樣的經歷,淋雨之后總會先想到喝一碗溫熱姜湯驅邪散寒,預防感冒;紀錄片中,一個個鮮活生動的鏡頭帶領觀眾以不同人物的視角,走訪民間,尋找根植于人們心中那獨特的地方口味,那口口相傳的食療良方。這些司空見慣的生活常識,其實正是中膳的生動寫照。出自《紅樓夢》的一道美食“棗泥山藥糕”,以簡單易得的山藥和大棗為原料,是一款具健脾溫中之功的藥膳;常常在煮粥煲湯之時,加入少許百合蓮子枸杞之品滋補?藥膳,作為我國中食療文化的瑰寶,有著悠久的***淵源和博大精深的內涵。

在接受《小康》雜志中國小康網記者專訪時,中國藥膳研究會會長楊銳強調,藥膳是一個“常在河邊走”的產業(yè),一不小心就容易觸碰“食品中添加藥品”或者“非法行醫(yī)”的法律紅線,因此必須強調依法指導依法發(fā)展。藥膳食療是中對于疾病的一項重要方法,在我國源遠流長,已有數千年***。但從產業(yè)化進程看,它又非常年輕,尚處于方興階段。藥膳,既古老,又現代。

正如《舌尖上的中國》中提到的“汁膏”,對久咳燥咳之癥效果明顯,卻不適宜痰濕較重的咳嗽;中醫(yī)強調整體觀念及辨證論治,而藥膳堅持以中醫(yī)理論為指導,強調“三因制宜”,即因人因時因地制宜?！皸椖嗌剿幐狻彪m可健脾,多食則易導致腹脹不適;火氣旺體質強壯之人不宜食用“當歸生姜羊肉湯”,否則會臉色潮紅心跳加快出汗增多。所謂因人,是指個體有年齡性別體質等差異,食用藥膳時不可一概而論。

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作為其中重要板塊,《中國味道——美食之旅》系列微紀錄片聚焦吐魯番的烤馕的魚羊鮮湯伊犁的手抓飯等,以“美食+人文+旅游”的敘事方式展現***的風土人情與自然風光。多國駐外使領館海外中國文化中心駐外旅游辦事處等機構紛紛在各自的社交媒體賬號推出該系列紀錄片,得到國內外網友的熱烈反響。從去年底到今年初,中外文化交流中心與文化和旅游廳在線上舉辦2022“北方冰雪旅游海外推廣季——海外推廣周”。

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春三草燉鵝秋牡蒿蒸嫩鴨芋頭健脾補虛,散結,酒糟止痛,溫中散寒,再搭配其他食材,就是冬日散寒的好食膳。酒糟芋頭面鵝肉甘甜,關門草清肝,日日有,山韭菜正當時令,配成春季食養(yǎng)菜。嫩鴨肉滋陰補肺潤燥,牡蒿解表退熱,搭配起來,適宜在秋燥季節(jié)食用。

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