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時間:2024/09/26 15:40:39

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藥膳烹飪不容小視其次,合理掌握火候及時間長短也尤為重要,一般原則是先武火后文火,同時應根據藥與食料的不同加以適當調控。藥膳經過烹調處理,食用方便,味道可口,但藥膳烹飪也有所講究。如物烏雞湯,其熟地白芍可與雞塊一起下,煮至九成爛再下川芎當歸,慢火持沸5分鐘,即成一道味道鮮美滋陰補血之功的藥膳,尤適宜于身體虛弱血虛及女士經期后食用,但感冒脾胃濕熱腹瀉之人不宜飲用。首先應注意合理掌握下料先后順序,如一般質地實成分不易溶出者宜先下,含揮發(fā)油成分者則后下。

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一位內容創(chuàng)作者發(fā)布的“慶賀農歷新年”美食特輯也極受歡迎,除了精彩的美食教學,她還會在每段視頻開頭為大家介紹中國美食背后的文化寓意,比如長壽面代表長壽平安清蒸魚寓意年年有余等。在一些海外社交媒體上,可以看到國外食客排隊買煎餅果子的景象,還有不少網友加入各種配料親手制作新式煎餅果子的視頻。隨著互聯網的發(fā)展和社交媒體的廣泛應用,中國美食的熱度得以不斷攀升。一條花肉炒土豆片的視頻發(fā)布僅3天就收獲了20.8萬次。在TikTok(***海外版上,“中國美食”話題十分,標簽下的相關內容播放量超過16億次。

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未來,隨著餐飲連鎖化的快速發(fā)展和消費者對餐飲品質要求的提高,餐飲企業(yè)對預制菜品也提出了更高的要求,這也將會倒逼預制菜產業(yè)加快產品的研發(fā),提高產品品質。而隨著冷鏈物流智能倉儲等技術的不斷發(fā)展以及市場教育的逐步深入,預制菜則有望在未來實現更大規(guī)模的普及。

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起初,我們對中國傳統(tǒng)文化的認知不足,過多把注意力放在美食上。制作節(jié)目的過程,對我們來說是一次充滿驚喜贊嘆與自豪的尋寶之旅,經典作品就是我們的美食地圖,每個人都在這里盡情地快意江湖。在鋪天蓋地的資料中,我們次知道,原來大部分前面掛一個“胡”的食物都是來自絲綢之路,如胡蘿卜胡麻子;大部分前面掛一個“番”的食物都是來自海上絲綢之路,如番茄番薯;更讓我們欣喜雀躍的是,唐朝就有了冰激凌作甜品,還有一個非常美的名字“酥山”。而宋朝開始就有如今天這般圍坐一桌的“合家歡”飯局并開始使用公筷。隨著對文學作品的深入了解,我們慢慢感悟出經典的韻味。一本《紅樓夢》,從詩詞歌賦到酒令燈謎,從說書笑話到醫(yī)卜星相栽種花果畜養(yǎng)禽鳥,巨細無遺,活脫脫一本中國文化的百科全書。一本《京華煙云》,在風云變幻的時代背景下,寫出了人物對命運從無力到超然,再到寬懷同情的境界;

制作食療藥膳時,還應該選擇“藥食同源”之品,不可在膳食中加入太多,否則藥味太濃難以“適口”,難被大眾接受。藥膳由于它的獨特性,烹飪方法以長時間蒸燉燜為主,但也有一些特殊的烹調方法,如杜仲腰花是將杜仲先用清水熬好后將腰花汆制即可。原則是將藥膳的功能發(fā)揮出來。

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