首先了解一下什么叫油煙凈化器。所謂的油油煙凈化器，就是可以對廚房產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理，作為餐廳酒樓等餐飲企業(yè)，在經(jīng)營過程中會產(chǎn)生大量油煙，對環(huán)境產(chǎn)生污染，影響到周圍的居民，所以如果你想開餐廳酒樓，都必須安裝油煙凈化器器，常見的油煙凈油煙凈化器有靜電油煙凈化器，水噴淋油煙凈化器以及光解油煙凈化器。

  餐飲酒樓等飲食業(yè)所產(chǎn)生的油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素。油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對周圍環(huán)境（包括人群、建筑物等受體）的影響很大，據(jù)研究表明：飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以國家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局（廳）和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置，必為此出臺了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483－2001)。

   那么，是不是安裝的油煙凈化器就萬事大吉了呢，那倒不是，因?yàn)椴粏螁沃皇前惭b油油煙凈化器，油煙凈化器對油煙的凈化必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國家環(huán)境保護(hù)部于2000年2月29日發(fā)布了國家環(huán)保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)（GWPB5—2000）《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，對標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行范圍、排放限值、監(jiān)測、實(shí)施作出了具體的規(guī)定,根據(jù)爐頭不同，油煙凈化效率分別在65%-85%之間，并且排出的油煙含量不能超過2mg/m³，所以還要根據(jù)餐飲業(yè)自身的情況，選擇合適的油煙凈化器。