水是生命物質(zhì)溶劑，也是生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正常人每天需要2500毫升水。在機(jī)體內(nèi)，水一部分與蛋白粘多糖等生物分子結(jié)合存在，在塑造細(xì)胞、組織方面起重要作用；另一部分非結(jié)合狀態(tài)的水，主要作為細(xì)胞內(nèi)外重要溶劑而起作用。

既然水如此重要，是否飲水越多越好呢？傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，大量飲水可稀釋尿中存在的任何致癌物質(zhì)，可增加水的流動(dòng)性，能及時(shí)把體內(nèi)代謝產(chǎn)物排除干凈，從而防止結(jié)石等多種疾病。而現(xiàn)代觀點(diǎn)則認(rèn)為，過量飲水會(huì)對(duì)身體有危害。如美國(guó)紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)工作者的一項(xiàng)研究表明，每天飲用水過多者會(huì)增加膀胱癌的危險(xiǎn)性。另一醫(yī)學(xué)專家通過研究發(fā)現(xiàn)，飲水過多會(huì)沖淡血液，使全身細(xì)胞的氧交換受到影響。特別是腦細(xì)胞一旦缺氧，人就會(huì)變得遲鈍�？梢姴皇秋嬎�越多越好。

      飲水過多，會(huì)增加有關(guān)器官負(fù)擔(dān)，可能引起不良后果，還有水質(zhì)不佳，更對(duì)機(jī)體有危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，世界上80%的疾病與水或水源污染有關(guān)。例如，洪水災(zāi)難時(shí)，人們往往容易患腹瀉病。原因是喝了被霍亂孤菌等物質(zhì)污染的水。鉛廠周圍居民為什么易腹痛，原因也是喝了被鉛污染的水而發(fā)生鉛中毒。故人們的生活用水，必須是不含致病菌和有毒物質(zhì)的清潔水。

      但也必須指出，喝上清潔水，也并非就可高枕無憂，比如經(jīng)常喝未燒開的自來水，可加大膀耽癌和直腸癌的發(fā)病率。這是因?yàn)槁扰c水中殘留的有機(jī)物相互作用產(chǎn)生二羥基化合物—一種有毒的致癌化合物。又如經(jīng)常喝硬水者可增加結(jié)石的患病率，這也是因?yàn)橛菜�中含有較多鈣、鎂離子，它們能轉(zhuǎn)化成難溶性的鹽沉積于腎，可引起腎結(jié)石。

      看來，喝水也有它的科學(xué)性，怎佯健康飲水？首先水應(yīng)是無臭、無味而又透明的液體，水中含的細(xì)菌數(shù)應(yīng)不超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。水中應(yīng)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦泉水就含有多種人體需要的常量元素和微量元素等。

      其次喝水喝茶都不可過量，所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，并非不能多量，有時(shí)如人體發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、多尿或昏迷以及炎熱出汗時(shí)，都會(huì)失去大量水分，這就要補(bǔ)充水量；早晨人的血液凝固度比晚上大20倍，早晨鍛煉者應(yīng)多喝水，這樣能把血液中可能產(chǎn)生的活化因子加以稀釋，并經(jīng)血液的沖刷作用又可把局部的凝血物沖散。同時(shí)也能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)和夜晚丟失的水分；還有，吃大量肉或雞蛋的人，也必須多喝水，因?yàn)槿夂�脂肪多，脂肪的代謝給人體提供的能量也多，會(huì)產(chǎn)生酸和丙酮，血液中這兩種物質(zhì)多了，人就會(huì)患酮病；雞蛋含蛋白質(zhì)高，它的消化產(chǎn)物為尿素等，將逐漸聚集在血液中，引起尿毒癥。故多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物質(zhì)。故雖飲水不可過量，但并不排除特定情況下某些人可多量飲水。

      第三，生理功能不同，飲水方式也不同。老年人結(jié)腸直腸肌肉易于萎縮，排便能力較差，加上腸道中粘液分泌減少，所以大便容易秘結(jié)。因此老年人應(yīng)多飲水，但老年人心腎處于衰竭期，多飲水必會(huì)加重心腎負(fù)擔(dān)，因此，老年人飲水又要適量，一般飲水量控制在每日2升左右。初生嬰兒水分量雖占全身60% ，但2歲以下嬰兒各系統(tǒng)還處在發(fā)育中，如果只考慮嬰兒需要水分的比例大，不考慮他們的生理功能，就大量補(bǔ)給水分，這實(shí)際上只會(huì)造成大量果汁或水分填滿他們小小的胃，使他們不想吃或不能再吃那些含有他們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物和卡路里食物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，影響發(fā)育，更有甚者，如果對(duì)嬰兒短期內(nèi)過量給水，由于排泄系統(tǒng)發(fā)育不完全，一時(shí)排出困難，則勢(shì)必血液與間質(zhì)液被稀釋，滲透壓降低，致使水會(huì)自由滲人細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞增脹，發(fā)生水中毒，故對(duì)嬰兒宜多次少量給水。生理功能不同，飲水方式也不盡相同。

      第四，不同的生理需要，應(yīng)飲用不同性質(zhì)的水。如運(yùn)動(dòng)員喝保健飲料，稍加點(diǎn)鹽和糖料。又如高血壓病人，一般應(yīng)少鹽少水，老年人和小孩最好是飲用溫開水，溫開水對(duì)人刺激小而且有利于酶的活性。這就是基于生理需要不同，飲用水性質(zhì)也不同。

      最后，吃飯時(shí)該不該喝水，一般認(rèn)為飲水可沖淡消化液，不利于消化，其實(shí)水是營(yíng)養(yǎng)素良好的溶劑，可使體內(nèi)大分子、蛋白、脂肪等生化反應(yīng)在溶液中或界面上順利進(jìn)行，也有利于消化酶的活性。放吃飯時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充水，即多增加些湯羹食品不是有害而是有利于消化的。

      總之，水雖是生命物質(zhì)，但我們飲用時(shí)，要注意科學(xué)用水、衛(wèi)生用水。飲多飲少，這要視情況而定，不可一概而論。