面粉白度的測定歷史及發(fā)展
     白度是一種視覺效果，在生活過程中人們都是比較偏愛這一種顏色，在面粉上，人們通常會認(rèn)為越白的品質(zhì)相對應(yīng)會越好，也正是因為如此，才會出現(xiàn)增白劑的使用來提升白度。增白劑已經(jīng)在去年禁用了，但是面粉白度的檢測還是必須的，可以通過使用白度儀進(jìn)行測定，在白度這一概念出現(xiàn)的時候，沒有相對應(yīng)的檢測儀器，人們是通過什么樣的方式進(jìn)行測定分析的呢？
     在早期白度只是人在視覺上的效果，沒有相應(yīng)的測量儀器，白度測定儀，同時白度沒有確認(rèn)的標(biāo)尺，在不同的領(lǐng)域有不同的白度評價公式。因而，在那時白度的定量表達(dá)和測量的統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確一致是一件不容易的事。為此國際照明委員會（CIE）曾專門成立有關(guān)技術(shù)委員會，企圖在目視評價、測量儀器及定量公式等方面解決測量和標(biāo)準(zhǔn)化問題，經(jīng)過近10年的工作和研究，于1982年CIE第二十屆大會正式推薦CIE 1982白度計算公式�，F(xiàn)代色度學(xué)采用CIE所規(guī)定的測量原理、數(shù)據(jù)處理和計算方法，稱為CIE標(biāo)準(zhǔn)色度學(xué)色度系統(tǒng)。各個國家都公認(rèn)，國際照明委員會（CIE）關(guān)于色度學(xué)的規(guī)定，是色度學(xué)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。在那10年里面他們得出了一個測量公式：W=DY+Px+Qy+C。式中:Y是色度學(xué)的三刺激值之一，x, y是色度坐標(biāo)。這一個公式在那時所研發(fā)并比較流行的，但是現(xiàn)在使用比較多的一個公式也是CIE所推薦及研究的為：WGANZ=Y10一800 （x10一0. 3138)一1700(y10一0. 3310)。
     在公式上的研究并沒有因白度測定儀這類儀器的問世而停止，現(xiàn)如今各國對于白度的測定上均有不同程度上的進(jìn)展，白度的測定公式將會進(jìn)一步的研究以及發(fā)展。

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